竹鼠好吃吗？竹鼠和老鼠这样区分
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对于第一次听说竹鼠可以吃的人来说，难免会质疑竹鼠和老鼠的关系，甚至会以为就是吃竹子的老鼠。那么，竹鼠好吃吗？竹鼠和老鼠怎么区分？
竹鼠好吃吗
很好吃!烤制或者红烧都可以，我只吃过这两种做法的竹鼠，在普洱市。
按：竹鼠肉，《本草纲目》载：“补中益气，解毒。”笋片具有益气、消渴利水、消痰、爽口的功效，二者组成此菜具有益气养阴的功效。适用于肺热咳嗽、干咳少痰、劳伤虚损等病症患者食用。健康人使用更能强身健体。
调料：八角 桂皮 香叶 白芷(以上的量不可多，否则就会夺去竹鼠的香味) 辣妹子酱 豆瓣酱 干朝天椒 花椒 灯笼椒 大蒜 姜 料酒 老抽 盐 白糖 味精 鸡精
一：先将竹鼠宰杀去毛，再斩成豆腐块状大小，冷水下锅烧至肉泛白色捞出用冷水冲洗干净!
二：煸炒，这个步骤是很关键的，如果没有处理好，那这个竹鼠就会有异味!
三：炒香料调汁，将大料 辣椒和酱冷油下锅炒至香味飘出，出红油，然后将煸好的竹鼠倒入拌匀，下盐和糖，加水淹没主料。
四：压制，用高压锅将主料压制10-18分钟。
五：出锅定味。加味精和鸡精进行定味即可!
竹鼠咬人吗
竹鼠是会咬人的，从小抚摩养大的一般不咬人，但母鼠哺育期为了保护幼鼠也会咬人的，必须戴手套操作，可以避免百分之80被咬的几率，咬到也不会太严重。
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