大蒜为什么会变绿 氧化反应
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大蒜会变绿并不是一件稀奇的事情，很多人都见证过大蒜变绿的过程，但是说起大蒜变绿的原因，没有几个人知道，下面介绍大蒜为什么会变绿 氧化反应。
大蒜为什么会变绿
大蒜捣碎变绿，这是因为大蒜中的大蒜素会与空气中的氧气发生氧化反应，这种反应的结果就是大蒜由原来的奶白色变成淡绿色，也是可以吃的。
大蒜素是从葱科葱属植物大蒜的鳞茎(大蒜头)中提取的一种有机硫化合物，也存在于洋葱和其他葱科植物中。学名二烯丙基硫代亚磺酸酯。大蒜素是一种广谱抗菌药，具有消炎、降血压、降血脂等多种生物学功能。
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