酸奶为什么酸 因为它的成分

导读: 酸奶酸酸的味道让人喝起来非常有食欲,所以大家都爱喝酸奶,酸奶的味道是比较独特的,那种酸味很特别,下面介绍酸奶为什么酸 因为它的成分。

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酸奶酸酸的味道让人喝起来非常有食欲,所以大家都爱喝酸奶,酸奶的味道是比较独特的,那种酸味很特别,下面介绍酸奶为什么酸 因为它的成分。

酸奶为什么酸

酸奶是在普通牛奶中加入乳糖发酵菌,如乳酸杆菌、乳链球菌或双歧杆菌等,在无氧条件下,这些细菌利用乳糖产生乳酸,牛奶就变成酸奶了。牛奶中的酪蛋白在酸性条件下会凝固,所以凝固型酸奶会像豆腐一样成为块状。乳糖发酵菌在产生乳酸的同时,乳糖被分解,适用于缺乏乳糖酶的人食用,还会产生一些维生素类物质,提高了牛奶的营养吸收率和营养价值,是有益于人体健康的好东西。

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