蛋黄月饼是鸡蛋还是鸭蛋 首选鸭蛋
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蛋黄月饼也是月饼里比较经典的，蛋黄月饼里面的蛋黄是比较好吃的，有的人想尝试自己在家做蛋黄月饼，下面介绍蛋黄月饼是鸡蛋还是鸭蛋 首选鸭蛋。
蛋黄月饼是鸡蛋还是鸭蛋
蛋黄月饼是鸭蛋。
鸭蛋黄的水分比鸡蛋黄少，脂肪含量却比鸡蛋多;而且鸭蛋黄里色素中的叶红素含量也高。制成咸蛋黄后，蛋黄中的油分积聚，蛋黄外围油分四溢，色泽桔红，松沙可口，而且不再有鸭蛋具有的腥味。因此，用鸭蛋黄做蛋黄月饼更好。现在的蛋黄月饼已广东的比较出名，他们的蛋黄都是在本地购买的，据我所知，比较好的要数回味源的咸蛋黄了，他们的蛋黄具有大、沙、油等特色;蛋黄似玛瑙，色泽鲜艳，风味独特，营养丰富!
蛋黄月饼是中国传统糕点之一，属于月饼的一种，在中秋节各式月饼中较为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥。
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