鹿茸怎么切片 这样切才对
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鹿茸是要切片食用的，很多人其实自己家里也有养，但是不知道要怎么把硬硬的鹿茸切成一片片的，下面介绍鹿茸怎么切片 这样切才对。
鹿茸怎么切片
软化:基本方法是50--55度酒浸法"可往鹿茸髓质部灌酒"亦可将茸放在酒内浸泡"较多用的是将茸的断端浸在酒内0.5--l小时"通过毛细作用"使鹿茸被酒浸润。可用50℃热酒浸润"也可用20℃温度下的凉酒浸润。被酒浸润的鹿茸加热更易软化"加热方法有三:
在50--60℃烘烤2--3小时;
用锅蒸"水沸腾后"闷1—1.5小时;
放在罐中闷2--3天"翻动3--4次"低温凉酒浸润可自然软化;用酒浸润后的茸段还可用炭火烤"使茸软化后再切片"边切边烤"直至切完为止。
切片:切鹿茸原片的工具有手刀"即如切菜方法"有的用中药的切刀或特制的半自动切片机。切片厚度为0.5--1.0毫米"边切边逐片摆在事先用吸潮纸钉成本子的各页上"然后用特制的压力器压平干燥。
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