柿饼没有糖霜正常吗 也是正常的
导读: 正常情况下,大家看到的柿饼都是有糖霜的,但是也不是所有的柿饼都有糖霜,很多人就不明白了,下面介绍柿饼没有糖霜正常吗 也是正常的。
丝瓜网小编提示,记得把"柿饼没有糖霜正常吗 也是正常的"分享给大家!
正常情况下,大家看到的柿饼都是有糖霜的,但是也不是所有的柿饼都有糖霜,很多人就不明白了,下面介绍柿饼没有糖霜正常吗 也是正常的。
柿饼没有糖霜正常吗
柿饼没有糖霜也是正常的,没有糖霜的柿饼是因为制作过程中没有达到产生糖霜的条件。自然也就没有糖霜了。
在柿饼表面,通常覆盖一层薄厚均匀的白霜,那是果肉干燥时随水分蒸发而渗出的葡萄糖和果糖的凝结物,在新鲜的柿子里含有大量水分,还含有葡萄糖和果糖等,当它被晒成柿饼时,水分逐渐蒸发,果肉里所含的葡萄糖和果糖随着渗透到表皮上来。但是这两种糖的性质不一样,果糖味道很甜,容易吸收水分,在它渗透到柿饼的表面时,就抓住空气中的水分,黏附在柿饼的表皮上,类似蜜饯外面的糖浆。而葡萄糖的甜味不如果糖,但却不容易抓住空气中的水分,它渗透到柿饼的表皮上时,就成为一层白色的粉末,正好把黏附的果糖包住,使得整个柿饼都是干燥的,所以说柿饼上的白霜其实是葡萄糖粉末哦。