港式煲汤的做法 港式煲汤这样煮才好喝
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随着换季的到来，秋季已经来临，有句话说的好到了秋季要开始进补养好身子预防过冬了，而喝汤是进补身体的好方法，而港式煲汤可谓是好吃又营养，下面我们就来看看港式煲汤的做法。
港式煲汤介绍
香港人爱以喝汤方式来养生，尤其入秋后更以煲汤来为过冬做准备。在香港，妈妈们会煲好一锅靓汤等待儿女回家享用，因此煲汤可说是妈妈味道、家庭温暖滋味的代表。
煲汤，又被称做「老火汤」，加入丰富的食材与适当的药材慢火煨出精华，汤底的甘香浓郁是最大特色，偶尔也加入白菜解汤锅中的油腻感，期间动辄花上四至八小时熬制更是常见，居家简易煲汤则可用焖锅来炖较省时。
港式煲汤和台式炖汤有何不同?
同样都是以时间蕴酿美味精华，不过，港式煲汤是以大火煮滚、再转中火让汤料在锅中打滚，费时3～4小时使食材味道、营养精华融入汤汁中(煲煮3小时以上称之老火汤)，和台式小火慢炖熬汤、或慢火细熬中药不同。
跟着时令选食材，港式煲汤在春夏常用蔬菜煲汤，温和不燥热，秋冬则使用比较燥热的中药材滋补养生。一般煲汤使用猪、鸡肉，少用鱼类，较特别的是西洋菜煲丽鱼，将丽鱼煎过后煲煮，是香港人手术后常喝的一道煲汤。通常，蔬菜类煲汤不放中药，反而会加老姜提香、中和食材寒热性。
另外，现在香港流行三果煲汤，以木瓜、雪梨、苹果煲花胶，含丰富胶质，深受贵妇喜爱。
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