信阳毛尖是发酵茶吗 答案是否定的
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信阳毛尖大家都比较熟悉了，有的人说信阳毛尖是发酵的茶，有的人说不是，所以很多人就搞不明白了，下面介绍信阳毛尖是发酵茶吗 答案是否定的。
信阳毛尖是发酵茶吗
信阳毛尖属于没发酵的绿茶类，也就是我们说的炒青茶。此类茶不能用一百度的沸水冲泡，一般以八十度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶维生素也较少破坏。而在高温下，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素大量破坏。
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