辣椒为什么会辣手 是这个道理
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辣椒有时候切的时候会非常辣手，被辣椒辣到手的滋味可不是很好受呢，有的人不明白为什么会这样，下面介绍辣椒为什么会辣手 是这个道理。
辣椒为什么会辣手
辣椒中产生辣味的物质是辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱等一些统称为辣椒素的东西。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
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