冬枣洗过之后变红色是为什么 吃冬枣的副作用及

导读: 冬枣的营养价值极高,是很多人喜爱的一种食物,现在正是吃冬枣的季节,有时候我们买回去冬枣,洗了后变红了,是不是会对身体造成不良影响,那么冬枣洗过之后变红色是为什么?

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冬枣的营养价值极高,是很多人喜爱的一种食物,现在正是吃冬枣的季节,有时候我们买回去冬枣,洗了后变红了,是不是会对身体造成不良影响,那么冬枣洗过之后变红色是为什么?吃冬枣的副作用及坏处。

冬枣洗过之后变红色是为什么

冬枣洗过之后变红色?大概是这两种情况:

1、用热水洗的

冬天洗水果很多人觉得受不了,可能会用热水洗。而冬枣的话,用热水洗是有可能变红的。用开水淋冬枣,5秒后将冬枣沥干置于碗中,5分钟后即可发生冬枣表皮微微泛黄,半小时后可观察到冬枣表皮呈浅褐色。静置一晚后,冬枣颜色最终呈现红褐色。

因为冬枣的果皮中含花青素,花青素的颜色与温度、酸碱度等环境有关,花青素遇热变红,导致果皮呈成熟色。当然了,食用热水泡过的大枣对身体并无害处,可以放心的。

注意:我们会发现,变色有时可能只是局部。那是因为泡过热水染色时,冬枣浮于水面上,沾到水的部位变红,没沾到水的部位就不会变色。

2、洗了不吃放久了

还有一种是洗了放在那不吃,因为冬枣在自然情况下存放也会变红的。一般自然成熟的冬枣买回去放几天,等熟透后自然会变得通红。这是因为冬枣在存放过程中出现了成熟的现象。

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