火腿哪个国家的好 中国vs西班牙vs意大利

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传统中式料理大多把火腿当做料理的配角，而在西方餐饮中，火腿本身就餐桌上的主角。不同的餐饮方式以及火腿原料的选取，使得各个地区出产的火腿在形态和口感上都天差地别。下面丝瓜网小编带大家来看一下火腿哪个国家的好？

火腿哪个国家的好

（1）西班牙地区

西班牙火腿非常有名，其产量与消费量一直是全球第一，而其火腿制作和食用的历史更是非常悠久，早在千年以前的罗马时代，利比里亚半岛的人们就已经开始制作和食用火腿了。在西班牙，火腿普及率很高，食用方式非常多样，生吃、烹调皆可。火腿种类也相当齐全，每间稍微有那么点儿讲究的西餐厅，都有西班牙火腿供应。黑蹄猪、赛拉诺、橡果……一大堆不明觉厉的名称足以把人晃晕。但其中最鼎鼎大名的，当属在《风味人间》中出过场的伊比利亚火腿。市面上伊比利亚火腿只占10%，只有用橡果喂养的伊比利亚黑猪后腿才能制作出顶级的伊比利亚火腿。伊比利亚火腿仅以粗海盐调味，不加任何添加剂或化学成分，火腿需要经历长达20个月以上的窖藏腌制才能进行售卖。切割下来的每一片伊比利亚火腿，都肉质鲜滑，咸味适中，与同样需时间酿造的红酒是天生绝配。

（2）中国地区

在世界十大火腿排名中，中国占了足足三席。中国火腿又叫做“火肉”、“兰熏”，早在1200余年前的唐朝，民间就已研究出保存鲜肉的工艺，并逐渐演化成了如今的火腿制作技艺。不用跟欧洲火腿相比，光国内的火腿类型就已经天差地别了。国内最有名的三大火腿分别是浙江的金华火腿、云南的宣威火腿、江苏的如皋火腿。金华火腿又被叫做“南腿“，需经历上盐、整形、翻腿、晾晒、风干等程序制作，其原材料是金华地区出产的放养型猪“两头乌”，其肉质鲜嫩、口感独特、营养价值颇高。宣威火腿则固有“云腿”之称，其形似琵琶、皮薄肉厚肥瘦适中、品质优良，早在1915年就在国际巴拿马博览会上拿过金奖。如皋火腿被叫做“北腿”，需选用尖头细脚、薄皮嫩肉的优种生猪为原料，风味独特，色香味俱全。

（3）意大利地区

同样可将火腿制作历史追溯到两千年前古罗马时期，意大利出产的火腿也丝毫不逊色，在意大利流传着一句俗语，不喜欢吃火腿的人不是意大利人，可见火腿在当地有多受欢迎。意大利的火腿出产多集中于北部地区，例如米兰、阿尔卑斯山脚下，其中最有名的是帕尔玛火腿。细致的意大利人喜欢对已腌制的火腿再加工，在腿肉外翻部分涂上猪油、胡椒等混成的脂肪泥，防止火腿变得干硬。相比西班牙火腿，盐、酵素与岁月的缠绵纠葛使得意大利肉质更加柔软，口味更加酱香浓郁，吃过意大利帕尔玛火腿的人，大概都会对它丰富醇厚的咸香念念不忘。

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