雪莲果为什么会变黑 氧化导致的
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雪莲果属于一种凉性水果，上火的人吃雪莲果还是蛮不错的，有的人买了雪莲果切开了发现雪莲果很容易就变黑了，下面介绍雪莲果为什么会变黑 氧化导致的。
雪莲果为什么会变黑
雪莲果含有一种化学成分，即单宁，又称鞣质。雪莲果被切开和去皮后，暴露在空气中就会变成褐色。变色的原因是由于氧化作用，单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。为了防止变色，可将去皮切开的雪莲果放在清水中浸泡，使其与空气隔绝，可防止氧化变色。
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