辣子鸡要过水吗 过油不过水
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辣子鸡不需要过水，过水就不是辣子鸡了，做辣子鸡最重要的一步就是要过油炸。
辣子鸡要过水吗
1、准备三黄鸡一只，然后剁成大小均匀的块
2、准备葱姜、干辣椒、花椒、香叶、蒜片
3、盆中放入肉块，下入葱姜、加入盐、五香粉、生抽拌均匀腌制十分钟
4、锅中下入油烧至六成热，下入鸡肉块炸，炸至外表有点干硬，脆就可以捞出控油
5、把锅中的油倒掉，锅洗干净，锅中加入油，下入干辣椒、葱姜、香叶、花椒炒香
6、再下入炸好的鸡肉块翻炒入味
7、下入葱段、盐、鸡精、白糖翻炒入味，撒点白芝麻就可以出锅了
很下饭的菜，炸一下吃起来味道更加好，有兴趣的朋友可以在家试试。
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