三亚——第一市场，舌尖上的鲜味
丝瓜网小编提示，记得把"三亚——第一市场，舌尖上的鲜味"分享给大家！
三亚 第一市场的海鲜最出名，从酒店打车过来只有五六分钟左右。这里虽然看起来有些年代感，但是它的热闹程度却不为环境所左右，海鲜品种很多，比较齐全，价格也是明码标价，相对于其他地方的会比较便宜一些。离市区很近，交通也很便利，周边的水果摊及小吃一应俱全。
海鲜市场关门较早，6~7店就关门了，如果太晚到达选择海鲜品种也会相对较少，所以我觉得最好是早上或者晚上5点前到这边买海鲜。
虽然对于挑选海鲜没有太多研究，但是一进去市场里的时候，一派卖海鲜的热闹景象就令我们马上就融于其中了。市场里果蔬肉海鲜都有分区。海鲜区的摊位比较多，生龙活虎的海鲜基本都养在海鲜池里。
大龙虾、生蚝、皮皮虾各种海鲜琳琅满目，大的小的都有。
卖海鲜的摊主们吆喝着揽客，热情的说“我家海鲜大啊，来看看呀”，“小妹，买海鲜不”。声音此起彼伏，各家都有口号，让人忍俊不禁。
转了一圈，大致了解了一些海鲜种类，把他们都记了下来。：
大部分常吃加工的鱼类就是：石斑鱼、白鲳鱼、青鹦哥鱼、墨鱼等。
而螺贝类口感较好吃的有：芒果螺、海白螺、鸡腿螺、带子螺、生蚝、象拨蚌等。
虾类较好吃的是：青龙虾、 波士顿 龙虾、基围虾、皮皮虾、斑节对虾等。
蟹类推荐：红花蟹、青花蟹、三点蟹。买海鲜大概就是挑选这些，这是商贩们推荐口感较好吃的，当然也可以看看别的。
问了几家海鲜的价格，都差不多。有个热情的阿姨还一直教我们怎么挑， 海南 人民真的很热心啊。
首先是鱼类，要买鱼一般都看眼睛，透明清亮眼睛的鱼会比较好，带着血丝的那是不新鲜了，我拿起一条，鱼活泼乱跳的喷了我一脸，风哥在一旁一直大笑着。
再到挑螃蟹，阿姐告诉我，螃蟹有公母之分，公的腹部是三角形的，而母的是半圆形的，喜欢吃膏的要选母蟹，喜欢甜蟹肉的就选公蟹，或者按压腹壳的软硬，硬的肉质会更加肥厚。
而挑选虾，皮皮虾的话，就是鳃越白越新鲜，而同样大小的皮皮虾重量越大越好。海虾，不新鲜的虾吃起来是会闹肚子的，养在 水里 的活虾，看色泽，虾壳硬，有 光泽 的是肉质比较鲜美的。
贝类，一般会放在 水里 养，大的一般肉质肥厚，有嚼劲。我和风哥挑了一些海鲜，除了龙虾和螃蟹稍贵一些，其他的海鲜算是比较便宜了。
摊主麻利的把虾装塑料袋里，顺手拿剪刀把袋子底戳了几个洞，让水流出来再称。本来还有些担心人不生地不熟的被“坑”，摊主的小举动让我放心多了。
第一市场附近有许多海鲜加工店，基本沿街并排。之前问过 海南 的朋友，推荐了大蟹钳海鲜加工店。在 新民 街118号，距离第一市场只有一二百米。
海鲜店的招牌整齐的一字排开，看招牌走个两三家就到了，大蟹钳门口有卖清补凉的一个小摊位。
店内干净亮堂，一楼是小资简约的用餐环境，有四人方桌，也有十人圆桌，二楼也有座位。布局舒适，通风凉快，适合友聚闲聊。装修简约内衬着一些灯饰，看起来很清新，地面洁净光亮，环境还不错。
进店后，老板笑眯眯的招呼引导我们入座。我们把买来的斑节虾拿出来，询问加工费用。老板一指墙上的价目表，告诉我们店内海鲜全部明码标价，按照监管部门对海鲜加工的定价来。
老板是 福建 人，秉承着 福建 人惯有的热情好客，让我们感觉像是在陌生的异地见到了朋友般。
光我们买的虾肯定不够吃，照老板的推荐又点了 海南 本地的红花蟹、波龙、皮皮虾。
我们正纳闷呢，店里怎么都看不到海鲜池。下完单后，老板说他会去市场现买，这边距离市场近，一来可以省下海鲜的养殖成本，二来也能确保每一天的海鲜都是新鲜不过夜的。
海鲜买回来后，老板当着我们面又称了一边，确保是鲜活的。然后问了我们要加工的口味，然后做好标记。
我看到墙上的监视器拍到了店内到厨房每个角落，可以看到海鲜从买回来到制作的全过程，觉得还是挺放心的。
厨房是公开给客人的，如果不放心加工过程，可以随时进去查看。我进去看了会儿，调料、切菜区、炒菜区都划分了出来。
厨房卫生环境保持的很好，案板桌面干净，调料摆放有序，炒菜区也整洁没有污垢。
有处理海鲜的师傅，还有炒菜的师傅，各司其职。这边娴熟的去好鱼鳞、洗好螺壳、开边好龙虾，那边就麻利的蒸炒焖炖烧，配合默契，有条不紊。每个环节都把握紧凑，直到热乎乎的一道菜出炉，端上餐桌。
清蒸 波士顿 龙虾，保留了龙虾原汁原味的同时又能让甜美的虾肉口感更加细嫩，一口回味，两口就只想放开筷子大口吃完。风哥还在一旁嘱咐我慢点吃。
红花蟹做了香辣口味，色泽光鲜，香气扑鼻。蟹肉肥嫩，肉质紧致甜美，母蟹肚里还有一层膏，而且这是本地的蟹，感觉做的很地道。
斑节虾，可以说是风哥的最爱了，虾肉厚实，吃起来有点小嚼劲儿，又带些嫩滑。
老板送来了特制的酱料给我们蘸海鲜。里面有本地的小柠檬、小米椒、酱油、蒜泥等，小柠檬的清香正好中和了咸辣。蘸着虾一起吃真的绝了，调料一点也不喧宾夺主，反倒让虾肉尝起来更加鲜美细嫩，好像放大了味觉神经，让人越吃越上瘾。
最后想说的是皮皮虾，这道菜真的是重头戏，店家剥皮皮虾的技术真是没的说，找到皮皮虾的第4个关节，就是中间部位开始扒，把壳儿剥下来，再一手捏着剩下的壳，反方向一剥，壳肉就会完好的呈现出来了。店家做的是椒盐皮皮虾就算不沾酱，也觉得虾肉本身带的味道咸甜特别爽口
吃完后觉得特别满足，每道菜的味道都让我回味无穷。看了一下价格，去市场买来加工和直接点单，差别其实不大，下次我再来，就直接点单了，这样方便些。
海南 波士顿 旅游