乌江涪陵榨菜的“前世今生”，榨菜如何数字化

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中国味，家乡情

重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司是一家以榨菜为根本，立足于佐餐开味菜领域快速发展的农业产业化企业集团，现有注册资本7.89亿元。依托涪陵榨菜原产地域优势，经过20多年的快速发展，公司年生产榨菜、泡菜能力达20万吨，是中国农产品深加工50强、农业产业化国家重点龙头企业、全国轻工业先进集体、金砖国家领导人厦门会晤食材供应企业。公司于2010年11月23日在深圳证券交易所挂牌上市，股票代码：002507，股票简称：涪陵榨菜。

公司拥有1"500多家忠实的一级经销商，销售网络覆盖全国34个省市自治区，300个地市级市场，1000多个县级市场，产品远销欧盟、美国、日本、香港等12个国家和地区。公司在全国设有8个销售大区、36个办事处，开展对经销商进行顾问式指导和精细化管理。通过对渠道的精耕细作，己建立起多层次、长短渠道相结合的销售网络，公司产品畅销沃尔玛、家乐福、大润发等全球知名连锁卖场、全国各大超市、便利店、农贸市场等零售终端。公司及旗下“乌江”牌知名度高，榨菜产品覆盖全国，在中国品牌500强位列347名，品牌价值100.98亿元(第十届中国品牌价值500强榜单)，曾多次荣获国内外荣誉。

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传统工艺的自动化

传统工艺

乌江榨菜的加工工艺是独有的，是国家级非物质文化遗产，通过对传统涪陵榨菜加工工艺的不断改进和充实，更臻于专精和完善。从选料、晾菜、三腌、三榨，到天然香料的添加、调料的配置，直到包装、杀菌、储存等数十道工序，大多为全自动生产线设备加工完成，严格确保产品品质，实现了传统工艺的生产自动化。

榨菜原料粗加工

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三腌三榨新工艺

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精密设备验质

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净化水机器清洗

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传感性自动脱盐

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乳化铺料、真空吸附式拌料

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全自动组合斗电子称计量

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全自动充氮包装

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喷淋式巴氏灭菌

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机械装箱

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管理的数字化是一种逻辑

在生产设备自动化之余，乌江人同时认为，管理也需要同步升级，全面提升企业的竞争力。企业管理要求急需解决以下问题，以全面的迈入数字化时代，这些问题的解决，就是价值的源头。

01 公司间账务分离管理

02 业财传递不及时、不准确

03 销售业务管控薄弱

在未来，应该集团统一制定规则、流程，统一管控，严格执行，避免由于人为因素造成的经营风险和财务风险，数据要求完整、准确，业务、财务、税务之间以及各子公司之间数据匹配，各经营单位可以实时掌握自己的经营数据，集团管理层可以及时掌握全集团整体经营情况及各维度业财税相关数据。

以上管理变革要求有适用的工具去实现，而这一工具就是信息化系统——金蝶云·星空。

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集中数据资产

企业运行在财务、业务及散落各处的数据，将是企业重要的资产，这类资产的集中管理有助于优化既有的业务，提升运营，但前提是先集中管理起来。

母公司与多个子公司在同一个数据环境中处理业务

集团可以在信息化系统中轻松掌握所有组织的实时数据，并且可以根据需要按照不同维度进行分类汇总查询，数据互通，高效匹配，方便集团进行数据分析，提高决策质量。

基础资料信息集团集中管理

规范基础资料控制策略，实现基础资料共享、分配、私有三大控制类型。对于物料、客商信息等将原有的各公司间不同编码、不同名称实现了重新整合，统一编码、统一名称、统一管理。使数字资产在全集团可以复用。

财务信息集团统一规范

将原有的各子公司科目不一致、报表不一致的情况完全规范化，实现集团下统一核算体系、统一科目表、统一报表模板，未来将基于财务的经营透明化有了前提。

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协作产生价值

企业的价值在协作中产生，对内涉及到不同部门，对外涉及到供应商、经销商，通过协作，提升效率；通过协作，共享信息，降低波动产生的风险，因而涪陵在数字化中，首先建立了全范围广覆盖的数字协作体系。

95%的凭证自动生成

目前所有数据通过业务数据传至财务，实现了真正意义上的业务指导财务，财务控制业务，一定意义上减轻了财务人员工作量同时也提高了账务处理的效率。本次信息化实施严格的将销售、采购、生产、库存、成本核算、往来、收付款、发票管理、记账、报表等业务结合于一体，形成闭环，实现了95%以上的凭证来源于业务单据，既减少了财务人员手工记账时的工作量，又方便业财对账，为企业的内控体系提供了技术支持。

同时，由于金蝶云·星空系统与金税系统无缝对接，增值税发票的开具、作废、打印等直接在发票管理模块中操作即可，且发票明细数据与业务模块销售出库单数据一一对应，自动生成，确保业财税数据相互匹配，符合金税三期的相关要求。

跨组织供应链生产体系

在数字化建设中，实现了所有组织间业务通过跨组织交易模式实现（其中包括跨组织销售、跨组织采购、跨组织调拨、跨组织生产），通过一张单据内不同的货主组织、业务组织、结算组织等，系统自动生成对应组织的销售出库单、采购入库单等单据，并且组织间结算可以一键式生成对应组织的应收单和应付单进行内部结算。取代了之前各组织采用手工做销售出库、采购入库业务，大大减少了工作量，提高工作效率。

业务线上审批，提高效率，规范业务

由以前的线下纸质签字的业务审批模式变更为线上流程节点审批模式，这是管理变革无纸化办公的客观要求，提高审批效率，也减少了企业经营的沟通成本。更重要的是，可以避免过多人为干预企业经营制度的现象，确保业务规范严谨，降低经营风险。

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数字平台—全方位智能发运

随着数字技术的发展，在PaaS平台的支撑下，企业可以灵活的定义自己的业务，平台即服务。涪陵利用平台完成了全方位智能发运体系，构建了业内领先的智能发运系统。

优化1：可发量+优先级控制

在后勤部门开单时，系统根据当前集团三大基地可发量进行智能优先级发货，同时完成拼箱，装箱重量控制，极大程度解决了客户出现呆滞的情况，同时也解决了货运超载的情况。

优化2：自动排单+账户余额控制

在销售员开单后，销售后勤人员在发货时系统会严格控制当前各大基地库存的可发情况（会考虑之前要货时占用的部分），同时也会考虑当前客户可发金额，最终在满足所有条件后才能完成开单。

优化3：要补货自动运算

计划部门根据系统提供的当前所有的销售订单、生产订单情况，综合考虑当前需求量，最终根据计划运算完成排产，同时将计划分发至各子公司。

优化4：地磅系统无缝集成

货车到厂后过地磅秤，对应的到货重量会在地磅系统中记录数据，生产人员在地磅系统中将对应的物料、仓库、录入后在地磅系统形成记录单，记录单通过接口传至ERP系统生成收料通知单，关联采购订单。

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数字及分析

丰富的数字分析应用，助力各场景下数字潜藏价值的可见需求，实现销售业绩的实时考核，时掌握各大经销区域销售情况，满足了管理的要求。

客户感言

重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司通过ERP金蝶云星空系统实现了集团化架构的管理模式，同时随着集团业务快速的发展，以及公司规模的扩增，通过这套开放的ERP系统，满足了我们在业务上的个性化需求，多样化系统的对接，以及管理层的报表分析。

经过双方的共同努力，我们实现了多组织架构和集团的统一管控，财务业务一体化，业务组织间的协同，理顺财务、生产、供应、销售、成本、五条业务主线，为榨菜集团的快速发展打下夯实的基础。

——重庆市涪陵榨菜集团股份有限公司

财务总监兼董事长秘书：韦永生

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