萝卜硫素（SFN）诱导I相和II相解毒酶的意义

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并不是所有的芸苔属化合物都是单功能诱导剂。从成熟的西兰花中提取的吲哚-3-甲醇（I-3-C）是一种双功能诱导剂，因此可能会导致产生剧毒的中间化合物，这种中间化合物可能会压倒局部直接作用的抗氧化剂的能力，从而使其失活，或者通过第2阶段的过程将其解毒。

相比之下，SFN选择性地上调II相解毒酶的活性，从而将产生过量反应中间体的风险降至最低。因此，虽然一些I-3-C动物研究显示具有抗癌作用，但其他使用I-3-C的研究显示其具有致癌潜力，而使用SFN的类似研究则没有。值得注意的是，西兰花中硫代葡萄糖苷生成的I-3-C相对较少，不太可能复制细胞培养研究中分离合成I-3-C浓度的效果。

参考文献：

[1]B. M. Lee and K. K. Park, “Benefificial and adverse effffects of chemopreventive agents,” Mutation Research/Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis, vol. 523-524, pp. 265–278, 2003.

[2] D. J. Kim, B. S. Han, B. Ahn et al.,“Enhancement by indole-3- carbinol of liver and thyroid gland neoplastic development in a rat medium-term multiorgan carcinogenesis model,” Carcinogenesis, vol. 18, no. 2, pp. 377–381, 1997.