老北京炸酱面的做法 有什么技巧？
导读: 炸酱面，起源于北京，在北方喜欢吃面的省市如：天津、山东、河北、辽宁、吉林等地区流行，另外在上海、广东等地也有不同制法的炸酱面。一碗好
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炸酱面，起源于北京，在北方喜欢吃面的省市如：天津、山东、河北、辽宁、吉林等地区流行，另外在上海、广东等地也有不同制法的炸酱面。一碗好吃的炸酱面应该具有：看起来油亮而吃起来香气浓郁的酱汁，爽滑、筋道的面条，种类多样、营养丰富的面码，这三点缺一不可，相互周全，这样的一碗的炸酱面吃完面光碗光，连吃三碗都不够。今天我来介绍一下老北京炸酱面的做法和技巧，感兴趣的你一起来试试吧!
一、老北京炸酱面之炸酱的制作方法和技巧：
1.1：炸酱的制作方法：
主材料：五花肉;
辅料：甜面酱、干黄酱、甜面酱、葱、生姜、酱油、食用油。
步骤：
1、先五花肉去皮切丁，葱和姜切成段末主语，五花肉的肥肉和瘦肉需要分开切丁备用。
2、将黄酱倒入碗中，加入少许清水，之后边加入边搅拌，然后再加入甜面酱，慢慢搅拌。
3、火上坐锅，锅中倒入少许油，先下入肥肉丁，将肥肉丁里的油脂煸出来后，再放入瘦肉丁，然后再放入葱、姜末。