黑鱼汤营养又不腥的做法 黑鱼汤的功效价值高

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　　黑鱼又叫乌鱼，是一种淡水鱼，因为它的通体为乌黑色而得名，至于财鱼的名字，除了它的价格略高，据说是因为鱼的身体两侧花纹形似一枚枚铜钱而得名财鱼，黑鱼的吃法多种多样，因为肉质细嫩、鱼肉不容易碎，它是非常好的酸菜鱼原料，同时因为财鱼的蛋白质含量丰富，非常适合产后妇女炖鱼汤来补身体。

　　财鱼汤要如何炖才会没有腥味、喝起来又好喝呢?问题中有三个要求：营养、不腥、好吃，需要从以下几个方面拆解这个问题

　　(1)什么样的鱼汤才好喝?

　　首先，我们来了解下什么样的鱼汤才算是大众眼中的好鱼汤，说到炖鱼汤，不得不提到三个字：奶白色，能够炖出奶白色的鱼汤，才是一份合格的鱼汤，否则就像是清汤寡水，没人想喝，财鱼汤也是如此。

　　(2)鱼汤如何能呈奶白色?

　　想要鱼汤呈现奶白色，鱼不能直接下锅煮，一般要先把鱼放入锅中用油煎一煎，然后再炖汤，这是为什么呢?

　　①：首先，鱼先用油煎一煎，可以有效去除鱼的腥味;

　　②：其次，煎鱼可以让鱼肉中的脂肪容易发生乳化反应，使鱼汤变成奶白色;

　　③：最后，煎鱼可以让鱼汤更香，味道更好喝。