猪血的营养价值在于这两种做法 猪血怎么做好吃又简单

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　　吃猪血对于东北人来说拿手好戏，不仅做得好，而且还能保住猪血中的营养成分不流失。

　　北方人喜欢用新鲜猪血做菜肴，最常见的就是“猪血羹”我们这里一般都叫“血豆腐”，鲜香细嫩，就像鸡蛋羹一样滑嫩。新鲜猪血里面加葱花，鸡蛋，十三香，盐，味精等调味料，像蒸鸡蛋羹一样，是很有特色的一道民间美味。

　　另一种吃法就是灌血肠更是东北美食一绝。刚宰杀的猪，用盆子接血然后放点盐，边放血边用筷子搅动，搅出血筋防止血液凝固，然后加佐料调好味道，灌入清洗干净的猪大肠或小肠中，两头扎系结实后，放锅中用慢火煮，中间要用牙签扎眼放出气体以免爆裂，血肠鲜香滑嫩，刀切面油汪汪地，是北方传统美味。

　　猪血羹(血豆腐)的制作方法:

　　刚宰杀的猪血，加盐用筷子搅动，搅出血筋防止凝固，然后放冷藏中保存。

　　1.制作血豆腐的时候取出适量的猪血，加温水，适量的盐，味精，葱花，十三香或花椒面，姜末，鸡蛋和少许的食用油搅拌均匀。

　　2.锅上火加清水烧开，将调制好猪血放入锅中加盖子，中小火蒸10分钟左右至血豆腐完全成熟即可出锅。

　　特点:鲜香滑嫩，营养丰富，细腻丝滑如蛋羹

　　探厨小贴士: