中国有几大菜系,八大菜系(影响最深远)

导读: 中国地大物博,在饮食文化这一方面也有很突出的地域特色。各大地区都有其典型代表的食物及烹饪手法最终发展为一大菜系,什么川菜、湘菜、粤菜都是十分著名的,那么中国有几大

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中国地大物博,在饮食文化这一方面也有很突出的地域特色。各大地区都有其典型代表的食物及烹饪手法最终发展为一大菜系,什么川菜、湘菜、粤菜都是十分著名的,那么中国有几大菜系呢?

中国有几大菜系:八大菜系

1、川菜:麻辣鲜香

2、鲁菜:咸、鲜、浓油赤酱

3、粤菜:原汁原味、咸、鲜、清淡

4、苏菜:甜、黄酒味闽菜 咸甜、香辣

5、徽菜:重油味、重盐

6、湘菜:重油、重盐、重辣、腌制腊味

7、浙菜:酱香味浓

8、闽菜:以烹制山珍海味而著称

八大菜系简介:

中国饮食文化的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。

早在春秋战国时期的中国,饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时,南食、北食各自形成体系。到了宋代,北咸南甜的格局形成。发展到清代初期时,川菜、鲁菜、粤菜、苏菜,成为当时最有影响的地方菜,被称作“四大菜系”。到清末时,浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同构成汉民族饮食的“八大菜系”。

1、川菜

川菜至今已有千年以上的历史。以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格,百菜百味‘之誉,中国八大菜系中人数最多的菜。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。

2、鲁菜

鲁菜历史悠久,是中国八大菜系之首。特点是清香、鲜嫩、味醇而著名,十分讲究清汤和奶汤的调制,清汤色清而鲜,奶汤色白而醇。烟台福山为胶东菜发源地。以烹制各种海鲜而驰名,口味清淡。济南历城为济南菜发源地。擅长爆、烧、炸、炒,口味偏重。丝瓜网 crfgs.com