盘点中国大江南北四大菜系，带你吃遍中国
导读: 1、四大菜系卤菜 中国四大菜系之一，也称山东菜。鲁菜是四大菜系中唯一的自发型菜系，在中国最早形成了系统的烹饪理论和烹饪技法框架，源远流长、一脉相承，是历史最悠久、最见
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众所周知的我国地域辽阔，海拔由高到低，各地的地形、气候各有千秋，影响了各地的人文风情，因此不同地方的风土人情和习俗都非常不同，饮食也是因地制宜，因此就形成了我国丰富的美食文化，看过《舌尖上的中国》之后对我国的美食文化更加喜爱，这篇文章我们要了解的就是我国传统的四大菜系。
1、鲁菜
鲁即山东地区，作为四大菜系之一的鲁菜有个更加通俗的叫法就是山东菜，虽然叫法听起来非常的普通，但是鲁菜却是四大菜系中起源最早的，而且整个做菜的功夫都非常的考验厨师的功力。鲁菜的风格也非常的大方，是宴席之中非常有分量的菜式，每一道菜的风格虽然看似差不多，品尝起来却又与众不同。
鲁菜之所以能有这么高的知名度，不仅有厨师长年累月做菜的经验所在，还有一部分功夫都在原料上。都知道山东地区的气候比较温和，少有大冷大热的天气，而且地貌丰富，所以在原材料的选择上更加的丰富多样，无论是蔬菜水果还是各种菌类海鲜，都非常的新鲜，因此经过烹饪更加的鲜美，比如蟹黄鱼翅，味道就让人十分念念不忘。
2、川菜
川菜继承了四川地区人们的饮食特点，大部分看起来都红彤彤的布满了辣椒，非常的有特色。作为四大菜系之中民间最大的菜系，川菜是出了名的鲜香麻辣，大部分的菜式都是选择用炒或者煸，整个川菜的风格都非常的朴实，没有太多的花样，重在口感丰富，具有非常强烈的层次感。