年菜怎么吃不长胖 这4招让你健康吃年菜

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每当过年是全家人欢聚一堂的时刻，摆满一桌年菜更是华人的传统，像是佛跳墙、东坡肉、狮子头、猪蹄膀、全鸡或米糕等，都让人食指大动。此外，有些人还会狂嗑腰果、杏仁、肉干和各种年节糕饼，导致短短几天年假下来体重飙增2、3公斤，更麻烦的是血脂、血糖也跟着飙高!今天就由黄晓彤营养师、蔡怡瑄营养师来教大家怎么靠4招健康吃年菜吧。

传统年菜：佛跳墙、东坡肉、年糕

还没进入正题之前，先来跟大家分享几道传统年菜的营养价值及食用时该注意的饮食细节。

佛跳墙：

肉类的部分含有猪肉、鸡肉、鱼皮、海鲜类(鲍鱼和扇贝、干贝)，猪肉本身属于红肉类，油脂含量也比较高，而鸡肉、鱼肉相较之下虽然油脂比较少，但是某些部位像是鸡脚、三节翅、鸡皮、鱼皮脂肪含量比较高，想要减肥的人，需要尽量避免这些部位。

佛跳墙还会加入芋头、栗子、莲子等主食类，除了含有丰富的碳水化合物，还有多种营养素。首先，芋头富含抗性淀粉，可以带来饱足感，但仍属于全榖根茎类，需注意白饭摄取量。而栗子膳食纤维、钾含量高，有助于体重控制，稳定血压。

莲子则是含有丰富维生素B群，有助于稳定情绪、保持精神，但磷含量较高，肾病患者要特别注意。

很遗憾的告诉大家，年糕属于高糖、高热量食物，绝对不适合吃太多。传统年糕主成分是糯米和砂糖，还有其他加入馅料的红豆年糕、八宝年糕、椰汁年糕等都是台湾人过年必吃的食物。每100克传统甜年糕就242大卡了，逼近一碗白饭的热量，不止这样，很多人会将年糕裹上厚厚的蛋汁和面糊油炸， 面糊很容易吸油，热量完全就是爆表。建议不要裹粉，改以切薄片用不沾锅干煎，以减少不必要的油脂及热量摄取。

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