寒露养肺，宜食“白”！此“白物”滋阴润燥，得这么吃

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“袅袅凉风动，凄凄寒露零”

10月8日

我们迎来寒露节气

寒露

是二十四节气之第十七个节气

秋季的第五个节气

寒露后秋意渐浓

“秋燥”来袭

中医讲究“顺时而养”“因时而食”

在中医五色论中

“白色食物”对应肺脏

而秋天润肺养肺宜食“白”

所以给大家推荐

“平民燕窝” 银耳 

银耳为什么被称作

“平民燕窝”？

张仁安的《本草诗解药性注》中说：“此物有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品，为人参、鹿茸、燕窝所不及。”

意思是说银耳润而不寒，甘而不腻，有滋阴润燥、健脾养胃、补肾强心、润肺润肠的作用。

银耳适用性非常广，与燕窝相比，银耳价格相对平价，故又被誉为“平民燕窝”。

银耳一年四季都有

为什么特别适合寒露后食用？

寒露后，人体对“秋燥”的感知越来越明显，皮肤干燥、干咳少痰、口干舌燥、鼻咽干燥、眼睛干涩、大便干燥……感觉喝再多的水，还是感觉哪哪都“燥”。

这时候，我们就应该食点银耳，润肤养颜，给身体补足“水”。

银耳可是一种润燥、滋阴、养肺的好食材，是最符合秋季养生需求的食材之一。

注意事项

鲜银耳有毒，干银耳需开水泡发，泡发后应去掉未发开的部分。

隔夜银耳不能吃，会产生亚硝酸盐。

银耳性润而腻，风寒咳嗽及痰湿者慎食。

服用四环素类药物和铁剂时，食用银耳会降低药物疗效。

滋补养阴又润燥

秋天的银耳得这么吃

1.银耳雪梨羹

食材：一个梨，一朵银耳，10颗左右枸杞，适量的冰糖。

做法： 银耳温水泡发1～2小时，撕成小片，雪梨去皮去核切小块；银耳放入锅中加水大火烧开后，转小火慢炖，1～2小时直到银耳变得软糯；加入雪梨块，继续小火炖煮，直到雪梨变软；加入适量的冰糖，加入清洗干净的枸杞炖再煮3～5分钟。

功效：润肺降燥、滋阴养颜。

2.银耳百合羹

食材：一手把百合，一朵银耳，10颗左右枸杞，适量的冰糖。

做法：银耳温水泡发1～2小时，撕成小片，百合泡软；银耳放入锅中加水大火烧开后转小火慢炖，1～2小时直到银耳变得软糯；加入百合，继续小火炖煮15分钟；加入适量的冰糖，加入清洗干净的枸杞炖再煮3～5分钟。

功效：养心安神、清热凉血、润肺止咳。

3.银耳桂圆红枣羹

食材：一朵银耳，3～5颗红枣，3～5颗桂圆干，适量的冰糖。

做法： 银耳温水泡发1～2小时，撕成小片，桂圆干、红枣洗净备用；银耳放入锅中加水大火烧开后，转小火慢炖，1～2小时直到银耳变得软糯；加入红枣、桂圆干和适量的冰糖，继续小火炖煮30分钟。

功效：补血养颜。

本期指导：桐庐县第二人民医院主治中医师 宋政萱

供稿：桐庐县卫健局

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