正上市!如何快速“催熟”?有酒味还能吃吗?
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秋天不止有奶茶
还有爽口润燥的 猕猴桃
品尝美味的同时
很多人却苦恼:
买猕猴桃就像“开盲盒”
放了一个多星期还是又酸又涩
好不容易等它变软了
吃起来又是一股酒味
好消息:猕猴桃软了
坏消息:猕猴桃全软了
猕猴桃的两种快速“催熟”法
猕猴桃皮薄肉嫩,在运输过程中很容易因碰伤而腐烂。因此,大家买到的猕猴桃,一般都是比较硬的。
1.水果催熟法
猕猴桃想要成熟,需要接触到“成熟信号”——气体乙烯。它可以促进果实成熟。一些有香气的水果,如熟了的苹果、香蕉等都会释放乙烯。
操作方法:可以将硬的猕猴桃和熟透的香蕉、苹果放在一起,一般1~2天后,猕猴桃就会被催熟变软,散发出淡淡的果香。
2.高温催熟法
猕猴桃存放环境温度越高,新陈代谢越活跃,成熟越快。一般20℃的室温适合猕猴桃的熟化。
操作方法:可以将猕猴桃用袋子装起来,简单封口,但不要完全密封,放在温度较高的地方,一般2~3天后,就可以打开袋子食用了。
温馨提醒
不要一次性催熟太多,猕猴桃一旦成熟就会很快变质。
别忘了随时关注猕猴桃的状态,过2天就可以摸一下,感觉微微变软就可以吃啦。
为什么猕猴桃吃起来有酒味?
熟过头了!!!
刚成熟的猕猴桃是没有酒味的,但放置时间太久后变得过熟,水果中的糖分发酵,产生乙醇和二氧化碳,吃起来就有酒精味了。
含糖量越高的水果,发酵后酒味可能更明显,比如荔枝、葡萄、香蕉、榴莲等。
水果有酒味还能吃吗?
有轻微酒味的最好不吃,酒味很重的不能吃。
水果有酒味一般说明已经开始变质,其中的营养成分会发生改变,还可能滋生大量细菌,食用后会引起腹泻,甚至中毒。
几类人莫贪嘴
猕猴桃不宜空腹食用,因为其含有的蛋白质活性酶可能会刺激肠胃,引起不适。以下人群也要少吃猕猴桃:
1.脾胃虚寒人群
由于猕猴桃性寒,若过量食用,会导致腹泻、腹胀等不适症状。
猕猴桃中的酸性成分对于肠胃功能较弱的人来说,还可能刺激胃黏膜,引发胃痛、胃灼热等不适感。
2.过敏体质人群
猕猴桃的果肉、果皮和果汁中含有较多的草酸、蛋白酶,可能引发过敏反应,如口腔刺痛、皮肤瘙痒、舌头肿胀等。
如果猕猴桃的汁水沾到皮肤或嘴唇出现瘙痒,最好用勺子挖着吃,避免接触皮肤。
3.糖尿病患者
部分品种的猕猴桃中含有大量的糖分,若使用大量猕猴桃,可能影响血糖恢复到正常水平,不利于病情的控制。