炖大骨汤时 那些浮出来的白色泡沫是精华还是脏东西

导读:   相信很多人们,在吃饭之前,都会饮用一碗汤,这样可以起到开胃的效果,吃起饭来才会更香。我们经常喝的汤有骨头汤、鸡汤、鱼汤,因为人们认为这类汤中的营养是非常丰富的

丝瓜网小编提示,记得把"炖大骨汤时 那些浮出来的白色泡沫是精华还是脏东西"分享给大家!

 

  相信很多人们,在吃饭之前,都会饮用一碗汤,这样可以起到开胃的效果,吃起饭来才会更香。我们经常喝的汤有骨头汤、鸡汤、鱼汤,因为人们认为这类汤中的营养是非常丰富的。今天我们就说一下骨头汤,其实骨头汤并不是用骨头直接熬汤,其中的学问是比较多的,而且也有不少需要注意的事情。

  一些人在炖大骨汤的时候,可能会发现表面浮出来一层白色的泡沫,就非常疑惑这是什么东西。有人觉得这个是脏东西,需要把它撇掉,有人觉得这是汤里面的营养,如果撇掉汤汁就会没营养。大骨汤表面的泡沫,不仅仅只有白色,还有可能是黑色、红色,或许还有浓浓的腥味。

  炖大骨汤时,那些浮出来的白色泡沫,到底是精华还是脏东西?

  通常我们在制作任何肉类食材之前,都会先将它焯水,因为很多人都是直接从菜场购买的肉类,而菜场商贩只是将肉类切开,肉当中的血水还有污渍并不会帮忙清理,因此才需要多次焯水,将血水以及污渍清理干净。在我们制作骨头汤的时候,首先需要做的就是焯水,在焯水的过程当中,表面会浮现很多泡沫,通常这些泡沫是偏红色的,并且腥味还比较大。而这些都是骨头中的血水以及脏东西。

  所以第一遍焯水的时候,表面浮出来的泡沫,我们最好及时撇掉,不然被人体摄入之后,会带来较多不必要的麻烦。通常需要肉类需要经过多次焯水,才可以将其中的血水以及细菌清理干净,而在真正开始制作的时候,表面还是会出现白色泡沫,而这个泡沫通常是肉类当中的营养物质,在熬煮一段时间之后,这些泡沫会被汤吸收,就会自动消失。因此不少人会觉得用骨头熬出来的汤,营养是非常丰富的,其实并不是这样的,因为通过熬煮骨头散发出的营养物质,只是一小部分,大部分的营养还是存在于肉中。

  由此我们可以看出,炖大骨汤的时候,浮出来的白色泡沫,只是脏东西,并不是精华。肉类食物,并不像其他食物一样,只需要用水洗掉表面的脏东西。残留在肉类食物当中的细菌和寄生虫并不会被水冲掉,只能通过高温煮沸将细菌和寄生虫杀死,所以在给肉汤焯水的时候,表面浮出的泡沫最好及时撇掉,并且多焯几遍水,这样可以保证骨头的干净,食用起来也会比较放心。

 

  你是否有过这样的感觉,在厕所里面了半天,一会走到腿麻了之后,也还是一点没有挤出来,听别人说吃香蕉可以帮助排便,但是吃完后往往肚子胀得更加厉害,丝毫没有便意……这样的的一幕,相信不少人经历,由于不良的生活以及饮食习惯,导致生活中便意的人群越来越多,每天都有人蹲在厕所中煎熬。

  事实上,长期不能正常的排便,会让我们的身体健康受损,举例来说,会导致我们腹胀、胃口也会变差,平时还会有口臭,对于爱美的女性来说,长期便秘往往会导致脸色暗淡,色斑也会出现,此外由于肠道会对一些粪便进行反复的吸收,从而增加肠癌的风险,所以生活中对于便秘的情况要重视起来,那么怎么样才能快速的排便呢,医生在这里给打击推荐几种食物,平时不妨大家不妨带着吃一些。

  香蕉真的不可以促进排便吗?或许是你吃错了

  首先我们先来聊聊香蕉,生活中一些人往往会觉得香蕉可以通便,所以就会多吃香蕉,但是有时候会发现,吃完香蕉之后,并没有改善的情况,而且好像排便更困难了,所以就会觉得香蕉对排便没有帮助。

  事实上,香蕉其实可以促进我们的排便,不过需要注意的是,这里说的是熟香蕉,而生香蕉中由于没有熟透,所以就会含有鞣酸这种物质,会导致粪便在肠道中更难排出体外,那么生活中我们应该怎么样来辨别熟香蕉和生香蕉呢,其实建议大家,挑选香蕉的时候多注意,一般来说带有黑色斑点的香蕉往往就是香蕉已经成熟的表现,这些香蕉吃完之后,往往可以帮助我们身体更好的消化,所以建议平时选择这些香蕉来吃。

  注意这几点,炖出的大骨汤才会更有营养

  1、冷水下锅

  想要制作的汤品美味,那么一定要在冷水的时候,将骨头放入,我们炖骨头汤通常都会选择猪大骨,而猪大骨的上面,难免会存在一些肉筋。如果在水烧开之后下锅,骨头突然接触到高温,肉当中的蛋白质会迅速凝固,不会分解进入汤中,熬出的汤也不会太美味。所以要是在冷水的时候,将骨头放入锅中,肉质中的蛋白质可以完美溶于汤,熬出的汤也会更加鲜美。

  2、不要中途加水

  在炖大骨汤的之前,一定要在锅中,加足够的冷水,并且不要在制作的过程中加水。主要是由于炖大骨汤时,骨头和肉当中的营养物质,会不断溶出在汤中,熬制的汤也会更加浓郁。要是在制作过程中添加冷水,那么营养物质会快速凝固,并且不会再溶解,骨头汤的营养会受到影响。

  3、不要过早放盐

  相信不少朋友,在炖大骨汤的时候,会在水烧开后就加入盐调味,觉得这样做味道会更加鲜美。其实不然,食用盐具有渗透的效果,非常容易进入骨头当中,这样其中的蛋白质可能会加快凝固,这样汤的美味就会受到影响。另外其他的调味品,在制作的时候也应该添加适量,不然会影响骨头汤原本纯正的鲜味。

  4、加入适量的醋

  我们要是在炖骨头汤的时候,可以加入一些适量的醋,这样可以帮助骨头当中的营养物质,融入汤中,并且还可以减少营养物质的流失,这样熬出来的汤,会更加鲜美,口感更佳。

  制作大骨汤的学问其实是很多的,在焯水的时候,如果发现表面有白色泡沫,最好将其捞出,千万不要认为是骨头中的精华。在开始制作的时候,通常汤品表面还会出现泡沫,而这些泡沫通常里面含有一定的营养,并且随着时间流逝,泡沫会不断消失,因此不用过于担心。

  本篇文章版权归江苏民福康科技股份有限公司所有,未经许可,谢绝转载。

延伸阅读:

  • 山药排骨汤的做法
  • 玉米排骨汤的做法
  • 浓香的羊骨汤滋补效果棒
  • 冬瓜排骨汤怎么做好吃
  • 教你自制养生滋补排骨汤
  • 玉米排骨汤的做法最正宗的做法 喝它有好处
丝瓜网 crfgs.com