不吃牛肉少吃盐，每天1小时太极拳

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国医大师王永钧教授是全国著名的中、西医结合肾病专家，他年轻时也曾是位肾病患者。因为一位西湖船工给的偏方，他在肾病治愈后辞职学医，还总结了一套独特的护肾经。

如今90岁的老爷子，依然一周看四个半天门诊，其余时间在工作室整理临床经验、著书立说、搞学术研究，还在病区会诊疑难病人，工作量一点都不轻松。他走路非常轻快，平时最常吃的就是萝卜和嫩姜。他说，肾脏不好的人，牛肉不适宜吃，饮食要淡，别吃低钠盐。

新鲜草药、番茄豆腐黑鱼粥

治好他的肾病

“我今年90岁，这个年纪和同龄人比，算是生命的宽度要更宽吧。”看完门诊，王永钧老先生就自我调侃起来。因为年轻时候的一场肾病，再加上现在工作量那么大，应该说生命的价值在他那里得到了放大。

“1951年，那时我才18岁，有天早上醒来，发现脸和脚都肿了，去医院一瞧，小便尿蛋白4个加号，医生说我得了肾病综合征。”王老回忆，那时没什么特效药，连最基本的利尿剂也没有，医生说就是住了院也治不好。

西医不行看中医，王老当时病得很厉害，早上起来头上水肿，一按一个坑，到了晚上，就变成了脚肿，肿得穿不了鞋子。后来，他听病友说西湖边有个船工，是位祖传的草药医，就去找他看病。

“这个船工告诉我，肾病要忌嘴，不能吃盐和牛肉，还让我吃豆腐烧番茄和黑鱼片滚粥。另外，他还采了些新鲜草药，让我每天早晚各吃一次。”王老说，大约这样吃了半年，水肿的症状就好起来了，再去医院化验小便，尿蛋白都没了，肾病也好了。

病愈后，王老对中医产生了兴趣，想知道自己吃了哪些草药，但查了许多医书而不得，就跟着这位船工去郊外采药。为了学医，他辞去了当时的工作，天天在家背诵中医典籍《汤头歌诀》和《药性赋》，还拜了当时杭州的王显庭中医师为师。“学了中医以后，我才慢慢摸索出当时吃了哪些草药，猜想应该有土牛膝、观世音、脱力草、老勿大等，它们可以益肾、利水、消肿。”

肾病患者

牛肉和低钠盐断不可食

“得病的那半年，我一点盐都没吃过，现在也一直保持低盐饮食。”王老说，低钠盐适宜高钠低钾的人食用。而肾病患者不要吃低钠盐，肾功能不好，钾很难排，而且肾病患者往往都吃保钾的药物，如降压药和利尿剂。

“肾功能不好，容易导致高钾血症，还容易出现心脏问题。我曾有位尿毒症患者，就因为这个病心跳骤停去世。建议大家买盐时选择普通盐即可。”

当时船工不让吃牛肉，后来，王老特地去查了医书。“孙思邈的《备急千金药方》里就提到，肾病患者‘牛肉断不可食’。国外也有报道，肾病患者出现水肿、蛋白尿时不能吃牛肉，因为牛肉中的氨基酸与其他肉类中的氨基酸不同，这是一种非必需氨基酸，多吃可以引起肾小球高滤过、高灌注、高压力，反而增加蛋白尿的发生，使肾病加重。”

“这么多年来，我几乎没吃过牛肉。”得过肾病，又从事中医行业，王老对自己的饮食严格管理。吃饭时控制总量，味道特别清淡，一般会吃些鱼和河虾，吃了河鲜就不会再吃肉。“中医来讲，黑鱼、鲤鱼、鲫鱼都可以利水祛风，肾病患者可以适当食用。”

临床中常常有病人来问肾病患者可不可以吃豆制品？王老说，其实中医很早就提出大豆、黑豆、赤豆能够治疗肾病水肿，有一味古方成药黑料豆丸就是专治肾病的。其实豆腐这类豆制品王老建议要多吃，“它里面含有八种人体必需的氨基酸，还有其他多种生物活性成分，还有里面的大豆异黄酮对人体非常有益。”

打太极拳

放松精神提高免疫力

提到运动，王老说他最推崇的就是太极拳，这项运动手脚同用，眼睛也跟着一起动，还能提高人的专注性。王老说这项运动轻柔缓和，很适宜肾病等慢性病人。

每天早上6：00，王老准时到公园打太极拳，一套90多式，打完需要一个小时，有时他还会教别人。“这么多年下来，我感觉体力明显增强了，过敏体质也慢慢改善了。太极拳动静结合，特别适合患有慢病的老年人。”

中医讲究未病先治，如何做到快乐地养生？王老说，首先要有一份快乐的工作，并且能做到恬淡虚无、知足常乐。“我是学过西医的中医，每周看四个半天门诊，其他时间都在查房、会诊，但从没觉得累。当医生60余年，我庆幸找到了一份自己喜欢的工作。”

国医大师养生“四件套”：

茶、参、嫩姜和萝卜

一年四季，王老常吃四样东西来养生保健：茶、参、嫩姜和萝卜。

“我喜欢喝茶，最常喝的是高山绿茶。茶叶富含茶多酚，可以抗氧化，还能清心、明目、提神。每天早中晚，我要喝三次，每次都放入一些新茶，用开水冲泡喝上两三杯。”

王老说，冬天他会适当吃点参，参分红参、白参、西洋参。体质偏寒的吃红参，体质偏热的吃西洋参，体质平和的吃白参（即野山参）。“我体质偏寒，所以一般吃白参和红参。我煎水喝，加入开水用文火炖，这样比泡水喝效果好。夏天到了，阴虚火旺的人可以吃些西洋参，体质偏寒的人还是建议吃些红参。”

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，王老最喜欢这两样东西。“夏天，我会将生嫩姜切成薄片，加入糖、醋、酱油后凉拌，放入冰箱冷藏，平时就着泡饭吃，可以散寒。我还经常买些白萝卜来煮汤喝，可以化湿。许多人爱吃萝卜炖子排，但肉汤里嘌呤高，加上我尿酸高，就用开洋煮萝卜，这样吃更健康。”