生抽老抽酱油味极鲜分别有什么用到底有什么区别

2024-04-28
小编: 网络
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导读: 　　对于不会做饭的人来说，心中一直有这样的一个疑问，为什么颜色都是黑的，味道都是咸的，但是生抽、老抽、酱油、味极鲜的作用的却是不一样的?这真是一个千古大难题，做饭的

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　　对于不会做饭的人来说，心中一直有这样的一个疑问，为什么颜色都是黑的，味道都是咸的，但是生抽、老抽、酱油、味极鲜的作用的却是不一样的?这真是一个千古大难题，做饭的时候也是看哪个顺眼就放哪个，也不知道哪一个是上色的，哪一个是提鲜的，人家做出来的红烧肉无论是颜色还是汤汁都很浓郁，而你做出来的虽然熟了，但是离“清汤寡水”也是差不多的。那生抽老抽酱油味极鲜有什么区别?作用分别是什么?一般都是在菜到什么程度放?看完今天的这篇文章，你就会明白了。

　　先来说一说常见的酱油

　　中国南北方制作酱油的工艺是不一样的，但是原材料都是用大豆和小麦作为原材料进行发酵的一种酱，在不断发酵的过程中第一遍发酵出来的叫头抽油，第二次就是二抽油，第三次就是三抽油，三抽油之后就没了，发酵到后的残渣就会用重新用来制造酱油。酱油这样经过食物的发酵而来的，而生抽、老抽就与这“三种发酵油”有关。

　　生抽、老抽有什么区别?

　　生抽——就是把这3种发酵出来的酱油按照一定比例混合再额外的添加一些其他物质得来的，因为成分多，所以生抽的颜色就没有酱油的颜色黑，但也是因为成分多，所以味道比较鲜美，一般是用来调味。

　　老抽——老抽的制作也是这三种油混合制作的，只不过里面不会像生抽一样添加其他的物质，还要经过进一步的提炼，所以说老抽的颜色也比酱油和生抽的颜色都深一点。做菜的时候千万不要放太多，不然菜会很容易变黑。所以做蔬菜的时候，很少会有人放老抽，影响外观，可以用于卤水、红烧等。这也是为什么生抽、老抽叫“抽”，不叫酱油的原因，因为这两种调味料都是从酱缸里面抽取出来的，也就是说其实生抽、老抽其实都是酱油。

　　而市面上售卖的酱油的位置其实就是在生抽和老抽的中间，虽然比生抽咸一点，但又没有老抽的颜色深，味道浓，所以一般使用的次数比较多，调味、炒菜、炖菜都是可以的。

　　味极鲜——正如它这个名字一样，一猜就是为了让食物更有味道生产的，所以和老抽自然是没有关系了，既然和生抽一样都是调味的作用，自然也是和生抽有关的。味极鲜就是以生抽为基础，在里面添加了一些使味道更加鲜美的添加剂。这样的话就可以省去其他调味料的费用了，像是鸡精、味精等。

　　以上就是生抽、老抽、酱油、和味极鲜的区别了，虽然都是酱油，且长得都差不多，但是作用可是有明显不一样的。关于黑黢黢的酱油，一直依赖还有一个争议挺大的。

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　　1、现在开始

　　不要等到下周星期一，或者明天才开始。

　　读完这篇文章，立即着手作出积极的变化。设置一个“开始日期”可能适得其反，因为许多人常为了实施即将到来的饮食计划而比预期吃得更多。

　　更麻烦的是，太多错误的开始和“后一餐”导致的后果可能是额外的几百卡路里的热量，更不用说这其中会遇到的很多的挫折。

　　2、设定一些目标

　　大多数人不会在没有地图、指南针或者酒店预订信息的前提下去制定出一个很大的冒险计划。

　　所以，不要在没有简单的目标的前提下去制定节食计划，这些计划就像是引领你走向成功的地图。

　　记下一些切合实际的以便你可以达到的目标。夏天来了想，穿泳衣参加一个聚会？制定了一个海边的度假计划，想要懒洋洋的躺在沙滩上，还没有这份自信？现在就制定一张“减肥地图”并且马上开始“减肥之旅”吧！

　　3.计划一份健康的早餐

　　选择一个甜甜圈，你很有可能就会在这一整天内都继续着低于健康标准的状态。

　　选择一份健康的早餐，可以是全谷类或以水果为基础的碳水化合物，加上维持你机体的蛋白质，就能让你保持一整天热情的工作状态。

　　你的早餐不一定是要很费时或者很费神的——谷物、牛奶加水果，或者奶酪含量2％的英国全麦松饼和一个苹果都是一份完美的早餐。

　　4、偶尔享受一下

　　如果您发现，比如说，一包奥利奥的诱惑太大了，那就摆脱他们！选择时不时地享受一下，甚至当你试图减肥的时候。但有时满足个人小小的、奢侈的愿望会更容易实现，比如说去冰淇淋店好好的享受一个冰激凌，而不是购买一箱冰淇淋让它在家里诱惑你。

　　吃酱油，真的会让人变黑吗?

　　当然不会，虽然酱油是一种深色的调味品，但是里面的深色并不会进入到皮肤细胞里面导致皮肤变黑，且很快的会被身体吸收。而导致皮肤黑色素沉淀变黑的凶手其实紫外线和遗传影响。所以以后酱油可以放心吃，但不能随意吃。

　　很多人吃酱油都会犯这个错——放太多

　　因为酱油之类的调味料里面含有大量的盐，虽然会让菜肴的口味更加的丰富，盐分也是身体必须的营养物质，但是菜里面的调味料放太多的话，其实也是导致身体钠元素过多，增加高血压、刺激肠胃，甚至诱发胃癌。

　　《中国居民膳食指南》建议我国居民一天摄入的盐量在6克就可以，好是控制在3克，像是酱油里面就有不少的盐，做菜的时候就要少放一点。要是觉得口味清淡，可以放一点具有调味效果的食材进行调味。

　　第二个也是保护味觉，尤其是中老年人，随着年纪的加大，味觉变得迟钝，甚至是慢慢的失能，虽然饭菜的口味浓一点可以让老人吃到味道，但是也会让老人的味蕾被刺激到，这样的话就会导致味觉更加的迟钝。所以中老年人的饭菜口味还是要清淡一点的，防止骨质疏松、动脉粥样硬化、肾脏疾病、胃炎、胃溃疡的发生。

　　关于酱油，失眠上还有一种“儿童酱油”，有没有必要买?

　　因为孩子身体的器官还没有发育完全，身体还要生长发育，所以说要是盐吃多了确实不好。但是我国现在还没有指定什么是有利于儿童身体健康的食品标准，所以说这其实这可以说是商家营销的噱头，其实里面含有的盐还是有的，和普通的酱油也并没有什么不一样的地方。而且儿童在3岁以后和成年人吃的食物其实没有什么需要注意的，只是家长自己吓自己而已。当然，爱子心切的心情也是可以理解的，但无论是什么调味料确实也是吃多了不好的，饮食还是要清淡的吃好。

　　总而言之，酱油确实给食物带来了不一样的美味，但也要适量的放，放多了反而会影响身体健康，也不会导致皮肤变黑，放心吃。