春季野菜尝鲜“四不要”

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春日正暖，阳光明媚，许多消费者爬山踏青时，会一边享受明媚春光，一边挖点野菜尝鲜，但如果食用不当，则会给身体带来伤害。4月2日，江苏省镇江市消费者协会专门发布野菜食用消费提示，提醒广大消费者在采摘、食用野菜时，要注意“四不要”。

不要采摘不熟悉、不认识的野菜。许多有毒植物的外表与可食用野菜长得极为相似，如果采摘不当，误食后轻则上吐下泻，重则危及生命。目前正值春耕备耕的农忙时节，如果挖空闲地或田埂上的野菜，要注意闻一闻其是否有农药味。生长在化工厂、公路旁、垃圾场等污染地区的野菜不要采摘，这些地方的野菜，化学物质、重金属等有毒有害物质含量较高。

不要一次性吃太多。野菜多属寒性，消费者应重在尝鲜，过量食用可能导致消化不良、腹痛、腹泻等问题，特别是孕妇、哺乳期妇女、婴幼儿、老人、胃肠消化功能不好、有野菜过敏史以及有肝脏等疾病史的人群，应少吃或慎吃野菜。如果食用野菜后出现严重不适，应及时就医。

不要吃未经处理的野菜。购买野菜或者采摘回家后，烹饪前的处理也有讲究。首先是洗净后需要浸泡一段时间，除去表面的污染物；其次要焯水减少其中可能含有的毒素。比如香椿，消费者最好选择嫩且新鲜的香椿芽，进食前要用热水焯烫一分钟，去除大部分亚硝酸盐。此外，野菜不宜存放太久，最好现采现吃。

不要把野菜当主菜吃。野菜虽然营养丰富，但不应作为主菜。消费者要将野菜与其他食材搭配食用，也可以做成汤圆、饺子、包子等主食的馅料，荤素搭配，以保证营养均衡。烹饪野菜时，建议选择凉拌、清炒、炖菜、煨汤等烹饪方式，以保留野菜的营养成分和口感。