黄焖牛肉的正宗做法

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都知道牛肉能提高身体的免疫力，而且多吃牛肉也不会担心脂肪摄入太多，因此黄焖牛肉就成为人们餐桌上的一道家常菜，虽然牛肉营养价值再高，每周也就能吃一两次即可，多了反而会给身体带来负担。对于术后补血恢复的人吃牛肉非常有好处，但对于肝脏和肾脏出现问题的人，是千万不能吃牛肉的，可见任何一种食物都是存在着利弊，因此在食用的时候可要注意。

黄焖牛肉的正宗做法：

主料：牛肉(瘦)200克。调料：香油50克、淀粉(玉米)30克、料酒10克、酱油25克、味精3克、大葱25克、大蒜(白皮)15克、姜15克、八角2克、盐2克。

步骤：

1、将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条;

2、坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味;

3、烹入料酒，加入高汤、酱油烧开;

4、捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透;

5、移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中;

6、原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味;

7、用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

黄焖牛腩的做法：

原料：牛腩

调料：葱段、姜片、草果、白芷、辣椒干、辣椒酱、味精、鸡精、糖、老抽、蒜苗丝

做法：

1、将生黄牛腩改刀成长条状，加入黄酒，辣椒干，大料，下锅干煸入味，然后再放入高压锅焖制，大火收汁即可。

2、起锅上油，加入葱段、姜片、白芷、草果、辣椒干煸出香味，加入少量辣椒酱，继续煸炒;倒入高汤，再加入制作好的熟牛腩，烧3分钟左右。

3、放入味精、鸡精、糖、老抽并调好味，烧5至6分钟即可。

4、装盘并用蒜苗丝加以点缀。

黄焖牛腩的营养价值：

牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

黄焖牛腩的宜忌人群：

牛腩对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。一般人都是可以进食黄焖牛腩，但是要注意的是这里指的一般人是指身体健康无大碍的人。如果是感染性疾病、肝病、肾病的人要谨慎进食牛腩;黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。而高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

由此可见，即便是富含营养的美食也不一定适合每一个人进食，所以大家在进食黄焖牛腩的时候一定要了解清楚自己是否适合进食，要不然如果触犯到了食物的食用禁忌，很有可能会给自己带来不好的后果。世间上唯有爱与美食不可辜负，且吃且珍惜!

黄焖牛腩可以天天吃吗?

黄焖牛腩是不可以天天吃的。一般认为一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，而牛腩的位置含有的蛋白质脂肪会更多，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。另外牛腩属于红肉，带有一定的热性，加上人们在做牛腩的时候往往会加入八角、桂皮等同是燥热的配料，所以吃太多会引起上火，甚至牙齿发炎。