发酵黑蒜的功效与作用

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黑蒜头它是一种改变了口味的蒜头类生产加工食品。新鮮的蒜头历经一定的生产加工与解决，改变的不仅是蒜头的色调，天猫商城淳康食品官方旗舰店告知我们，黑蒜头的特异性比新鮮蒜头要高于许多，另外黑蒜头对人体可以具有减少胆固醇、增强免疫力等优良的功效。

1最先我们都了解，一般的准备有着优良的抑菌作用，蒜头中带有很多抗氧化性成份，例如蒜氨酸及其各种各样花青素化合物。新鮮的蒜头历经天猫商城淳康食品官方旗舰店的技术设备生产出去以后，它的活性物质大大增加，换句话说，黑蒜头针对减少胆固醇，增强免疫力在蒜头的基本上更胜一筹。

2历经繁杂的发醇程序流程，黑蒜头具有了远远地跨越新鮮蒜头的健康保健作用。非常是强劲的调节血液商品流通的实际效果对抗氧化性力。尽管这种作用一般的蒜头也具有，可是黑蒜头再开展发醇完善全过程中，加强了原来成份以外，又造成了新的成份，因而黑蒜的功效是更为健全的。

3假如要想大量的掌握黑蒜头的相关內容，能够开启网页搜索天猫商城淳康食品官方旗舰店，做为一种新式的翠绿色食品，黑蒜头的口味具备绵软而甜酸的特点，类似水晶果冻一样。

黑蒜头是20世纪从韩日传过来的，传统式的黑蒜头生产加工方法（固态发酵）是运用高溫和高低温标准，大概亲身经历2-3月发醇而成。

这类黑蒜头由外收看，一般是带表皮的，它是它较为显著的特性。

自然，“发醇”这一叫法可能并不精确，由于溫度太高（60-70度），基本上没什么微生物菌种充分发挥的室内空间，具体主要是运用生物菌催化反应及其蒜头成份本身的化学变化。

和固态发酵相对性应的是液态发酵，是先将蒜搞成蒜末，加上些水发醇。

除此之外，也有非发酵法生产的黑蒜头，其加工工艺简易且高效率极高。

例如用130度的高溫蒸1钟头，再用80-90度烘好多个钟头就可以了。