阿胶如何熬制

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假如自己来制做阿胶得话，肯定是需要熬料的，并且各式各样的食物都需要准备好，比如说阿胶糕、米酒甚至大枣等全是缺一不可的，当然食物不一样，口感当然也就不一样了，这个是能够依据自身的爱好来挑选的，制做流程还要把握，那麼阿胶怎么熬制才好？

方式 一：

主要材料：阿胶糕250克、米酒500ml辅材：黑芝麻粉250克、核桃肉250克、大枣150克、老冰糖200克，可依据爱好加上干桂圆100克、枸杞子100克，可别的食物。

做法

1、交阿胶糕用米酒侵泡直到烊化（烊化的時间因平均气温而异），辅材红枣去核，黑芝麻粉、核桃肉用文火炒出香味备用。

2、烊化好的阿胶倒进锅中，放进砸烂的老冰糖，文火慢熬，用炒勺不断拌和以防糊底。

3、熬至阿胶糕液浓稠得如僵持状，黏附于铲上（别名“悬挂国旗”）时关火，快速倒进事前解决好的辅材，搅拌均匀。

4、事前在密封罐内腔匀称擦抹一层植物油，倒进密封罐，待凉透后切割成一小块放进电冰箱服用。

方式 二：

1、如果是阿胶块得话，先用米酒泡，等它阿胶块彻底化掉。

2、随后把阿胶粉或是化掉的阿胶糕添加老冰糖粉一起放到不锈钢蒸锅内，先搅拌均匀，随后放到火炉上放慢火加温，并持续拌和，使其融化。

3、见到泡沫塑料由浅变深时，改为文火加温，并加快拌和。

4、用铁铲舀出一点往下倒，观查较液往下流动性的情况，当黏剂由原材料的几个线生成一条线向龌龊，很黏，液體不容易断了，挂在铁铲处时，添加事前准备好的黑芝麻粉，核桃肉放进在其中，并快速拌和，使之匀称。

5、把煮好的阿胶糕倒在事前涂抹油的不锈钢盘上，用木工板平整，在自然条件下制冷，冬季常温下置放8-10钟头，放到电冰箱1钟头便可冷硬成形，服用时从电冰箱取下，用刀割成一小块服用就可以。