湖南蒸菜菜谱大全

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说到湖南菜，浏阳蒸菜迫不得已提。流传蒸菜始于明代的客家文化，那时候的开国帝王屠杀了浏阳后，外来务工人员很多入迁浏阳居住，而这在其中又以江西省地域入迁数最多。那时候居住的江西人中，又以广东客家人占多数。因此，本地的膳食结构遭受了许多客家文化的影响，蒸菜的产生也更是归功于此。

蒸菜的产生最开始是由于乡村家中出门种地，沒有那么多的時间来煮饭。因此，以便省时省力，一般的家庭主妇会提早在早上的情况下将每日三餐的饭及其菜准备好。但由于充分考虑正中间时间间隔那麼长，饭食非常容易冷掉，因此用大铁锅装满水，将饭食用笼屉蒸在上面，那样能够长期维持溫度。

之后，伴随着科学研究的发展趋势，大家发觉吃蒸菜還是十分有益处的，不易上火，并且植物油脂也较为低，对比于一般的烧菜类非常容易消化吸收得多。因此，就渐渐地产生了一道特点——浏阳蒸菜。

最开始浏阳蒸菜中的白米饭都需要开展捞煮，将米放到锅内，添加很多的水焯至七成熟时，再将米捞出来，放进木盆里边煮开。小米汤是小米汤，能够餐前喝，还可以给油煮沸后加盐和葱，十分美味可口。饭在木盆煮之后，会沾上甘松，并且非常有嚼劲。

伴随着如今社会发展的发展趋势，这类做饭的方法太费时间時间，因此早已难以看到踪迹。但是，蒸菜倒是发展趋势得很好。下边和大伙儿共享好多个我觉得非常具备象征性的蒸菜。

1.清蒸鱼头

浏阳蒸菜中应用的剁椒鱼头不象湖南菜中的剁椒鱼一样，只限于雄鱼。蒸菜中什么鱼头都能够用来蒸，你例如鲤鱼就用的数最多，由于食物划算。剁椒鱼头历经简易的抹盐腌渍后，放上自做的剁椒就可以上锅蒸，很容易实际操作。最重要的一点是，蒸出去的鱼美味可口，另外还很容易下饭菜，因此十分受顾客的热烈欢迎。

2.浏阳豆鼓蒸排骨

这家常小菜的与众不同食物实际上就取决于应用了浏阳豆鼓，具备与众不同的豆香气，让这家常小菜美味可口了许多 。湖南省本地较为喜爱放辣椒干一起蒸，但以便融入没法吃辣椒的盆友，也是有将辣椒干改为了新鮮小辣椒的。但是，我较为喜爱用辣椒干煮制的，总感觉味儿更原生态一些。

3.蒸南瓜

冬瓜是个很好的食物，可煮可蒸，还可与糯米糕一起制成玉米馒头，制成蒸菜工艺流程比较简单。冬瓜清洗切薄块后，即能够装盘放到蒸碗中，往里添加小量的盐（也是有的加糖），再放进锅中蒸就可以了。蒸的越长，冬瓜越美味。

4.腊味合蒸

这家常小菜在湖南菜中的名气十分高，也十分具备象征性。腊鱼、咸肉清洗后，腊鱼切片，咸肉切成片，放置的次序十分有注重。一些喜欢吃干菜的，还可以放点干菜，但留意一定要放到最下边一层，随后再是腊鱼，最上边一层是咸肉，那样做出去的味儿才算是最好是的。

自然，浏阳蒸菜的种类也有许多，可荤可素，按直接得话来说，要是是能想起的菜基本上都能够用来蒸，而且美得不可方物。更是因为蒸菜简易易实际操作，营养成分高，获得了普遍的运用。因此，有云栖大会来到湖南省，浏阳蒸菜肯定是非常值得你来品味的一道特色美食。