空心麻球皮薄的诀窍

导读: 空心麻球是一种很传统的小吃,只是许多人们做不出来空心麻球皮薄的味道,会让口感变得更加的糟糕一些,实际上想要做出来这种味道来也不是很困难,只要调制好配料当中的比例问

丝瓜网小编提示,记得把"空心麻球皮薄的诀窍"分享给大家!

空心麻球是一种很传统的小吃,只是许多人们做不出来空心麻球皮薄的味道,会让口感变得更加的糟糕一些,实际上想要做出来这种味道来也不是很困难,只要调制好配料当中的比例问题,尤其是糯米粉和粳米粉,这两种粉状都必须要调制好,否则就会让做出来的味道不是那么的好吃。

水磨粉750克

赤豆100克

白糖250克

白芝麻200克(约耗150克) 花生油1500克。(约耗150克)

1.先将赤豆、白糖(100克)制成豆沙馅心。

2.将水粉放入盛具内,加白糖(150克)拌匀擦透,静置(热天热3小时,冷天需12小时)至

粉团发烂即可。

3.分次摘取粉团,稍加揉捏后将粉团搓圆,用大拇指在中间掀捏成碗形,包入豆沙,捏

拢收口,滚上芝麻,即成麻球生坯。

4.取清洁锅,放入花生油,用中火烧至七八成热时,放入生坯,并用漏勺沿锅边搅拌,

以防粘底。待麻球浮上时,用漏勺沿锅边逐只掀压,使外形发足,体积倍增。再用漏勺不断

搅翻,使其受热均匀,待外壳发硬时,捞出沥油即成。

方法一

①把糯米粉和粳米粉拌和,加适量清水搓揉成粉团,分成若干份坯子待用;白糖入锅内,加少许冷水煮成糖汁;把油放入净锅内至见烟时,将油锅端离火,兑入煮好的糖汁,再端回火口,然后将生坯逐只入油锅,至粉生坯在油内粘满糖汁,浮出油面,呈金黄色时,捞出,滤尽油;

②另取一盛器,倒入炒熟的芝麻,将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。

方法二

①糯米粉、澄粉、细糖混合一起。

②冲入沸水后迅速拌匀,拌匀成团之后,取出用水搓揉均匀。

③花生油於搓揉时,慢慢加入至均匀光滑。

④分割成1个30g包入红豆粒馅(1个约10g)搓圆。

⑤外表沾湿后沾上白芝麻。

⑥用约180度C油炸至浮起着色均匀即可捞出。

历史文化

芝麻球是广东及港澳地区常见的贺年食品,有“煎堆辘辘,金银满屋”之意。另有一种石榴花煎堆,上面有红色花状物体,形似石榴,寓意多子。

丝瓜网 crfgs.com