咖喱是怎么做出来的

导读: 近几年印度的一些生活方式和饮食习惯逐渐传入中国,而其中一种代表印度风味的食材也受到了很多人的喜爱,那就是咖喱。而咖喱的做法有很多,它可以用来做咖喱饭和咖喱鸡翅的,

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近几年印度的一些生活方式和饮食习惯逐渐传入中国,而其中一种代表印度风味的食材也受到了很多人的喜爱,那就是咖喱。而咖喱的做法有很多,它可以用来做咖喱饭和咖喱鸡翅的,都是一种不错的选择,味道也非常的丰富与美味。特别是在印度本地吃什么东西基本上都离不开咖喱,那么咖喱是怎样做出来的呢?

到了印度的街头巷尾,小吃店铺的很多事物都离不开咖喱,以前一说到咖喱的时候,脑子里蹦出的第一个词也是“印度”,就这么一种受世界人民喜爱的食物,就让印度成为了一张可以被人记住的名片,这就是饮食文化的魅力。如今不只是印度,全世界各地的朋友都在吃咖喱,做得比较好的就是东南亚一带。大家也偶尔会吃咖喱饭,但是知道咖喱是怎么做出来的人肯定屈指可数,今天就带大家来认识一下它是怎么制作的。

为什么把咖喱称作酱料呢,其实这样说也有一点不准确,因为咖喱实际上就是调料粉末压制而成的,特别是平时单吃都觉得味儿很重的调料,基本都在里面占有了一席之地,所以闻上去才有些刺鼻,应该把它叫做调料更准确。里面的主要构成是一味叫做“姜黄”的香料,印度也是最早出产香料的国家之一,所以他们把香料拿来制作调料也是很可以说通的了。

除了姜黄,里面还加入了像辣椒粉、孜然粉、八角粉和小茴香粉等调料,将它们全部混合在一起,直接熬成酱料,就可以用于许多食物制作当中。在咱们日常生活中,为了使用方便,保存的日期更久,通常会压制成像砖块一样的固体酱料。

以前的时候,印度人用咖喱主要是来加工羊肉的,因为羊的膻味很重,他们发现一种调料并不能盖住冲鼻的膻味,所以就将多种调料混合在一起来加工羊肉,直至如今,被广泛用在各种食物制作中。咖喱在以前的印度泰米尔语中,意思就是多种味道混在一起。如今咖喱食用体系比较完整的是泰国、中国台湾、日本以及新加坡英国等,大陆地区虽然也开始有了咖喱,但是体系并没有形成,可以期待日后会出现好吃的咖喱菜系。

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