怎么挑海蟹

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在夏秋两季，也是海蟹成熟上市的季节，这个季节的海蟹肉质最饱满，且具有大量的蟹黄，营养价值高，对于孕妇和孩子来说，可以在粥里加入一些海蟹肉，不仅可以起到提味的作用，还有增强人体抵抗力的作用，但是市面上的海蟹质量参差不齐，如何挑选好的海蟹也是一门很深的学问。

海蟹怎么挑

海蟹的挑选是很讲究的哦，如果你不会挑的话，难保就会买到不新鲜的河蟹，浪费的金钱，还影响了心情，所以必须得学会怎么挑。一道真正美味的海蟹，在挑选上也要打起十分的精神，因为原材料是最容易被人们忽略的“致命”因素。所以，在做这道菜之前，赶紧到市场去挑挑新鲜肥美的海蟹吧!

1、蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

2、肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。

3、螯足。凡螯足上绒毛丛生，都较健壮;而螯足无绒毛，则体软无力。

4、活力。将河蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。

5、雄雌。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃河蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。

如果你注意了以上的5个方面，相信挑选到新鲜的海蟹对你来说已经不是什么难事了吧?而且挑好的海蟹，杀了之后要在1小时内入锅，这样才能保住海蟹的鲜美呢!

海蟹怎么洗

很多人把新鲜原材料挑回家了，但是清洗也是一种技术活哦，而且清洗很重要，因为我们都知道蟹主要是吃一些腐败的东西，如果不把它清洗干净的话，这些腐败的东西或许就进了你的肚子呢!那么，海蟹可以怎么洗?

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即可;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

这样简单的清洗方法赶紧收了吧!以后想吃海蟹的时候，帮它们洗刷刷就是这么简单啦!