韭菜花炒肉丝的做法

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夏季到了，韭菜也丰收了，作为夏季才能享用的韭菜花，它那特有的香浓和鲜美总是带给人们无限的怀念。而炒肉丝作为家常菜之一，烹饪比较的简单，味道好，又百搭，因此深受人们的喜欢。不过当香浓的韭菜花遇上了百搭的肉丝又会发生怎么的碰撞呢？味道如何？那一起来看看韭菜花炒肉丝的做法吧。

主料：

韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只、金钩虾仁50克。

生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙。

制作做法：

1、猪肉切丝加盐，生抽、生粉、油搅拌直均匀待用。

2、韭菜花摘去老梗，洗净，切段。红辣椒去籽、切丝。

3、用2大匙油炒匀肉丝，色泽变白时，加入韭菜和辣椒同炒，并加入调味料，炒匀即可。

猪瘦肉150克、韭菜花200克、红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐

芡汁:盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克

1.猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝，放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉)，用筷子沿顺时针方向拌匀，放置几分钟，再加入1汤匙(15ml)的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，让肉充分吸收水分，再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟，在炒制前取出，再加入1茶匙(5ml)的水，用筷子沿顺时针方向拌匀，待用。

2. 将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后，洗净，切成4厘米长的节，用1茶匙(5ml)的盐拌匀，腌制5-10分钟，沥干水分待用，红椒去籽去筋切成细丝待用;

3. 将盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克兑成芡汁待用;炒锅置旺火上烧热，放入油，放入腌好的肉丝，炒开，加入料酒和姜丝炒匀;

4.加入腌好的韭菜花，炒匀;

5.加入红椒丝炒匀;加入调好的芡汁，炒匀即可

方法二：

1、韭菜花，先把花骨朵摘掉；

2、韭菜花洗净切段、瘦猪肉洗净切丝、小米椒切小段、线椒斜刀切，姜切丝

3、热锅放油，姜丝煸炒

4、放入猪肉丝，炒变色加入小米椒继续翻炒

5、.炒出香味之后，倒入适量生抽、五香粉、料酒，翻炒均匀

6、倒入青线椒、韭菜花、开大火翻炒，加入盐适量，炒熟之后加适量鸡精、麻油

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