韭菜花炒肉丝的做法

导读: 夏季到了,韭菜也丰收了,作为夏季才能享用的韭菜花,它那特有的香浓和鲜美总是带给人们无限的怀念。而炒肉丝作为家常菜之一,烹饪比较的简单,味道好,又百搭,因此深受人们

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夏季到了,韭菜也丰收了,作为夏季才能享用的韭菜花,它那特有的香浓和鲜美总是带给人们无限的怀念。而炒肉丝作为家常菜之一,烹饪比较的简单,味道好,又百搭,因此深受人们的喜欢。不过当香浓的韭菜花遇上了百搭的肉丝又会发生怎么的碰撞呢?味道如何?那一起来看看韭菜花炒肉丝的做法吧。

主料:

韭菜花一束、瘦肉300克、辣椒1只、金钩虾仁50克。

生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1茶匙、清水3汤匙。

制作做法:

1、猪肉切丝加盐,生抽、生粉、油搅拌直均匀待用。

2、韭菜花摘去老梗,洗净,切段。红辣椒去籽、切丝。

3、用2大匙油炒匀肉丝,色泽变白时,加入韭菜和辣椒同炒,并加入调味料,炒匀即可。

猪瘦肉150克、韭菜花200克、红椒50克、姜丝10克、油50克、料酒1茶匙(5ml)、水淀粉(用适量水调匀的淀粉)15克、盐

芡汁:盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克

1.猪瘦肉切成长约7厘米、粗0.3厘米的丝,放入碗中加盐半茶匙(3克)和15克水淀粉(用适量水调匀的淀粉),用筷子沿顺时针方向拌匀,放置几分钟,再加入1汤匙(15ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,让肉充分吸收水分,再覆盖保鲜膜放入冰箱中冷藏15分钟,在炒制前取出,再加入1茶匙(5ml)的水,用筷子沿顺时针方向拌匀,待用。

2. 将韭菜花去除较老的部分和顶端的花以后,洗净,切成4厘米长的节,用1茶匙(5ml)的盐拌匀,腌制5-10分钟,沥干水分待用,红椒去籽去筋切成细丝待用;

3. 将盐半茶匙(3克)、酱油5克、糖小半茶匙(约2克)、水淀粉15克、鸡精少量、鲜汤(或者水)50克兑成芡汁待用;炒锅置旺火上烧热,放入油,放入腌好的肉丝,炒开,加入料酒和姜丝炒匀;

4.加入腌好的韭菜花,炒匀;

5.加入红椒丝炒匀;加入调好的芡汁,炒匀即可

方法二:

1、韭菜花,先把花骨朵摘掉;

2韭菜花洗净切段、瘦猪肉洗净切丝、小米椒切小段、线椒斜刀切,姜切丝

3、热锅放油,姜丝煸炒

4、放入猪肉丝,炒变色加入小米椒继续翻炒

5、.炒出香味之后,倒入适量生抽、五香粉、料酒,翻炒均匀

6、倒入青线椒、韭菜花、开大火翻炒,加入盐适量,炒熟之后加适量鸡精、麻油

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