羊奶与牛奶的区别

导读: 人们常常会误以为喝奶是小孩子和老年人的必要,但这个说法并不科学。每个年龄阶段的人都适合喝奶,如果“断奶”会在一定的程度上影响到骨骼的发育。然而,奶制品是我们日常营

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人们常常会误以为喝奶是小孩子和老年人的必要,但这个说法并不科学。每个年龄阶段的人都适合喝奶,如果“断奶”会在一定的程度上影响到骨骼的发育。然而,奶制品是我们日常营养中补充钙质的好来源,常见的包括有羊奶和牛奶。那么到底羊奶和牛奶的区别有哪些呢?关于这个问题,下面我们来探讨。

 1、来源不同

这是个很明显的问题,羊奶的来源是母羊,牛奶的来源是母牛。因为来源的不一样,在技术上人们也采用了不同方法取奶。相对来说,制牛奶的技术比较成熟。

2、价格差异大

奶山羊是以整株草为食的动物,在养殖方面会受到一定的限制,所以羊奶的来源相对来说比较少。而且羊奶的产奶期比较短,一般都是每年的3月份到10月份。因此,羊奶的价格要比牛奶的贵很多。

3、味道的差异

在味道方面,人们可能更乐于接受牛奶,因为羊奶中的膻味比较重。其中,膻味的形成与羊奶中游离的脂肪酸含量有关。

4、营养成分

羊奶中的脂肪颗粒大小仅为牛奶的三分之一,更容易被人体消化吸收。还有,羊奶中的钙、磷、维生素含量要比牛奶的略高。

从营养吸收的角度来说,羊奶要比牛奶好, 具体原因如下:

1、羊奶中的脂肪球和蛋白质颗粒仅有牛奶的三分之一,而且蛋白凝块又细又软,更容易被人体消化吸收。

2、羊奶的脂肪结构中的碳链较短,不饱和脂肪酸的含量比较高,呈现出良好的乳化状态,所以人体也更容易消化吸收。

但在我国,牛奶的加工工艺要比羊奶成熟,里面可以添加了更适合人体的营养物质。因此,它的稳定性相对来要比羊奶强。在这点上,牛奶是占很大的优势的。

综上所述 ,羊奶和牛奶各有千秋。在选购上,买牛奶的人比较多,但人们也不要盲目跟风,要根据自己的情况来选择适合自己的商品。

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