流油咸鸡蛋的腌制方法

导读: 咸鸡蛋的腌制方法非常的多,要想把鸡蛋腌的流油,腌制时间比较短,最好的方法就是准备一小杯高度白酒,然后把每个鸡蛋都放到高度白酒里面浸泡20秒钟左右,拿出来的鸡蛋迅速裹

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咸鸡蛋的腌制方法非常的多,要想把鸡蛋腌的流油,腌制时间比较短,最好的方法就是准备一小杯高度白酒,然后把每个鸡蛋都放到高度白酒里面浸泡20秒钟左右,拿出来的鸡蛋迅速裹上一层盐,然后用保鲜袋包好,放到阴凉的地方,这样一个月左右的时间就能吃到美味流油的咸鸡蛋了。

流油咸鸡蛋的腌制方法

一、用土鸡蛋腌咸鸡蛋出油最多

咸鸡蛋之所以能出油,那是因为蛋黄里本身就含有脂肪,腌制过程只是把蛋黄里的油脂逼出来。土鸡蛋中的油脂含量明显高于洋鸡蛋,所以只有用土鸡蛋来腌才能出更多的油。

二、加白酒或黄酒能快速出油

腌咸鸡蛋的时候可以加入适量白酒或黄酒,酒的用量并不需要太多,但它们却是能让咸鸡蛋快速出油的关键,因为白酒和黄酒能加速蛋白质的凝固,从而更快地把蛋黄里的油挤出来。

白酒或黄酒还有帮助盐分渗透的作用,从而让腌制时间也大大缩短了,大约10天左右就可以完成腌制过程了。

三、暴晒也是咸鸡蛋出油的关键

等咸鸡蛋腌制结束后,需要把腌好的咸鸡蛋放在太阳下暴晒半天,这也是让咸鸡蛋出更多油的关键步骤。

具体暴晒能起到什么作用不太清楚,但经过暴晒的咸鸡蛋确实能出更多的油,可能是晒去了鸡蛋中的一些水分,同时利用温度让蛋黄中的更多油脂跑出来吧。这和我们在太阳下晒的时候,皮肤会出很多油应该是一样的道理。

如果以上三个关键要领你全部做到了,保证你能轻松腌出油汪汪的美味咸鸡蛋。

补充说明:晒过以后的咸鸡蛋放在冰箱里冷藏保存就可以了。

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