茄子肉丁卤的正宗做法

导读: 很多人都不是很爱吃茄子,因为茄子的味道都会偏色,而且吃起来口感也不是太好,其实茄子并没有大家想象的那么难吃,只是因为没有找对正确的制作方法,茄子的做法其实很简单,

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很多人都不是很爱吃茄子,因为茄子的味道都会偏色,而且吃起来口感也不是太好,其实茄子并没有大家想象的那么难吃,只是因为没有找对正确的制作方法,茄子的做法其实很简单,把茄子加上肉丁一起炖,做出的茄子会非常的美味,而且会有不一样的口感。

肉末茄子

材料

茄子2,香菇1,毛葱3,肉末100g,蒜末,青红椒末,姜末,葱花,耗油,海鲜酱,淀粉,水,食用油 白糖一小勺

做法

1、茄子切对半长切一半(缩短时间,好入味儿),随意切刀花或倒三角挖空(为了好入味儿),脱落的茄子留着备用。

2、香菇、毛葱随意切小丁备用。

3、一半蒜末和肉末加入碗内,加入少许白酒 酱油腌制3-5分钟。

4、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉备用。

5、平底锅加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。

6、另起锅,加入少许油、姜末、蒜末煸炒。

7、加入腌肉、香菇丁翻炒。

8、加青红椒翻炒 白糖。

9、加酱油、耗油,用水淀粉勾芡。

10、再倒入平底锅内的的香煎茄子上,慢炖収汁儿出锅,装盘 葱花即可。

肉沫烤茄子

材料

长茄子一根,肉馅60克,蒜5粒,剁椒一小勺,葱花适量

做法

1.洗净的茄子在表面刷一层薄油,,整个放进铺好锡纸的烤盘里

2.烤箱预热200度,烤盘放倒数第二层,上下火烤20分钟

3.在烤茄子的同时,蒜切沫,锅里倒入少许油,爆香蒜末,把肉沫倒进去,炒至颜色变白,把剁椒放进去炒香,炒成肉酱

4.烤好的茄子拿出来(用手指按一按,茄子变软就可以了),用刀在茄子表皮划开,这时茄肉很软很酥,倒入调好的肉酱,撒上葱花即可。吃的时候把茄子肉和肉酱搅拌一下,很香很香的

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