香蕉为什么会长斑?

导读: 去买香蕉的时候,有的人会买还没有熟透的香蕉,现在外面还有一些绿色的,这种香蕉买回来能够存放很长时间,但如果购买熟透的香蕉,买回来存放不了多长时间,香蕉可能会变烂,

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去买香蕉的时候,有的人会买还没有熟透的香蕉,现在外面还有一些绿色的,这种香蕉买回来能够存放很长时间,但如果购买熟透的香蕉,买回来存放不了多长时间,香蕉可能会变烂,除此之外,人们经常会发现香蕉表皮上会长斑,这是什么原因造成的呢?

香蕉为什么会长斑

香蕉会长斑变黑,主要有4方面原因:

一是机械性损伤,比如在运输过程中磕碰而出现了损伤;

二是遇到了霉菌,本就「带伤」的香蕉若是遇到霉菌,便会发生霉变而导致腐烂;

三是冷藏而变黑,香蕉作为热带水果,是经不起低温的,若是放进冰箱,就会将其冻伤;

四是放太久没吃,熟过头了。

一般来讲,遭遇机械性损伤、冻伤、熟透的香蕉,除了口感上会变软和变黏腻,不存在食用不安全的风险。相反,这种熟透的香蕉反而润肠作用更好。而且香蕉变黑后,其中的一部分多糖会被分解为单糖,适用于一些特殊饮食,如SCD食物疗法就需摄入单糖。

但是如果香蕉是被霉菌感染,即能明显发现香蕉霉变了,最好将整根香蕉丢进垃圾桶。因为霉变的水果当中很可能存在一种叫展青霉素的真菌,吃进人体会危害肾脏健康。

长斑点的香蕉vs颜值高的香蕉,哪个好?

颜值高的香蕉,往往没熟透。意味着它含有较多鞣酸,若是吃进人体,非但不具有润肠通便的作用,反而因其收敛作用,会抑制胃肠蠕动,从而加重便秘问题。

而表皮虽然长了斑点,但蕉肉未发生改变的香蕉,才是最好的香蕉。它熟的刚刚好,该有的营养和保健价值都没丢,口感也最佳,香甜美味。

当然,香蕉是放不了很长时间的水果,如果没法立马吃完,那么建议大家购买时,可先购买果形端正、色泽鲜亮、无缺损脱落的香蕉,然后在家中阴凉通风处放置。这样能吃到熟的差不多、不腐烂的香蕉,便可最大程度发挥其保健价值。

关于吃香蕉,还有一些注意事项。除了不要将香蕉放入冰箱,另外也要控制吃的量。血糖高和肾功能不全的患者,建议少吃香蕉。至于健康的普通人群,香蕉虽好,一天吃1~2根也够了。

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