马蹄粉可以做什么糕点

导读: 马蹄粉是一种的根茎经过加工之后制作成的粉,在马蹄粉中含有丰富的淀粉、单糖、蛋白质和脂肪以及微量元素。马蹄粉具有很好的养生保健功效,经常吃马蹄粉对抗菌抗癌、礼肠通便

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马蹄粉是一种的根茎经过加工之后制作成的粉,在马蹄粉中含有丰富的淀粉、单糖、蛋白质和脂肪以及微量元素。马蹄粉具有很好的养生保健功效,经常吃马蹄粉对抗菌抗癌、礼肠通便和清肺化痰有着比较明显的效果。马蹄粉可以制作出很多食物,比较常见的就是用马蹄粉做糕点。

做法一

食材:马蹄粉250G、马蹄适量、冰糖片

制作步骤:

1.马蹄准备好,用230克水开粉,然后过筛,保证无粉粒,浆水要滑,必须做好这个。开粉用盘子必须够大,因为到最后是所有的材料都在这个盘子里面搅拌,所以必须够大。用1000克水加糖煮开,然后倒马蹄进入,继续煮2,3分钟,第二步的浆用勺搅几下,因为浆里面的粉会沉淀,然后倒一大勺,大约四分一的浆进入糖水处然后立马顺着用勺子搅拌均匀(倒浆进入之前煮糖水那先关火)。

2.此时糖水那混了浆水会变得浓稠,然后再把糖水倒进去剩下的浆水那,再搅拌均匀,此时会比刚才的更加稠,但是是流动的,搅拌均匀后,盘子摸油,然后把开好的糊到进入,猛火蒸20到30分钟。

小贴士

1.马蹄粉不要买散装的。

2.糖用白糖,冰糖,都可以。

做法二

食材:

红豆、马蹄粉、冰糖

制作步骤:

1.红豆100g用清水泡发一个晚上,加适量清水小火煮软,不需要加糖。(煮好后先不要压烂)。?先把红豆滤出来,煮红豆的水倒进量杯里,看看红豆水有多少,蒸红豆糕需要335ml的水。如果滤出来的红豆水少于335ml就加入额外的清水,多了就倒出来。335ml的水重新倒进红豆里,稍微用勺子把已经煮软的红豆压烂至自己喜欢的程度。

2.喜欢有红豆颗粒的就少压几下,不喜欢那么多颗粒感的就压多一些,这个看个人喜欢。加入110g冰糖,稍微搅拌一下,小火慢慢煮融。煮红豆水的时候可以开马蹄粉。取一个大且厚的不锈钢盘子,倒入125g马蹄粉,加入150ml清水,用筷子搅拌均匀。一定要搅拌成均匀的糊糊。注意:马蹄粉虽然有结块,但遇水就会化开。因为马蹄粉是淀粉,没有筋度,所以一不搅拌就会沉淀,拌均匀后放一边备用。等会儿冲浆之前还要再搅拌。

3.红豆糖水里的糖完全融化后,一只手拿筷子先把盘子里的粉浆重新搅拌均匀,另一只手拿着红豆糖水,把滚烫的红豆糖水徐徐倒入粉浆中。水下去的速度不能太快,太快会导致马蹄粉全部烫熟结块。拌好的粉浆比原本的粉浆粘稠,透明度也会增加,但不会整盘变成半透明状。是比较均匀的粉浆而不是像之前那样很快就沉淀分层。如果粉浆里有一些小结块也不要紧,用勺子稍微把它们压开,尽量让粉浆分布均匀也能成功。大火蒸制15-20分钟即可。蒸好摊凉后切块食用。

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