咋腌咸鸭蛋呢

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鸭蛋是非常好吃的，而且有些人为了能够一年四季都能吃上鸭蛋，就会选择腌制的方法来进行存放，但是市场上有很多的工业用盐，这种盐的价格虽然很低，如果用来对鸭蛋进行腌制的话，就很有可能造成亚硝酸盐超标，在食用后就会形成亚硝胺，亚硝胺同时也是一种致癌物质，那么咋腌咸鸭蛋呢?

第一，咋腌咸鸭蛋?

材料：鲜鸭蛋15个 56度二锅头白酒半小饭碗

精盐或者海盐/大粒盐30-50克(大概一个小饭碗的精盐，如果是自然结晶盐就多半饭碗，自然结晶盐是细精盐的咸度两倍，海盐或者大粒盐要1小饭碗) 冷白开水 泡菜坛子一个/或者有盖子的广口玻璃瓶子/大号的保鲜盒/陶瓷罐/有盖的咸菜坛子都可以。海盐/大粒盐：不适合烧菜，适合腌制食品，因为会有苦涩味道。

第二，做法：1 把鲜鸭蛋用软刷子或者百洁布把外面的泥沙洗掉，然后擦干，直至表面彻底晾干2 烧一壶开水然后放凉备用3 把泡菜坛子洗净，太阳下晒干，直至没有生水为止4 鸭蛋慢慢滚入/放入坛子里，要小心不要磕碎了，碎了的会特别咸5 然后倒入凉白开到坛子一半的位置，然后把盐水(盐提前用水煮开晾凉，海盐不容易溶化)，慢慢倒入坛子，然后倒入二锅头酒6 最后再继续倒入凉白开水，水要没过鸭蛋7 盖上盖子，然后在瓶口倒入水封住瓶子，腌制一个月就可以煮熟食用了

第三，干腌/保鲜盒腌咸鸭蛋：(比较适合夏天)。1 把鸭蛋洗干净晾干没有一滴水，然后把盐倒入小饭碗里，把二锅头酒倒入另外一个小碗里。2 把鸭蛋在酒里蘸一圈，要蘸满酒，然后把鸭蛋在盐里滚一圈，蘸满盐。3 把一个个蘸满盐的鸭蛋，在保鲜盒里摆好。4 盖上保鲜盒盖子，放入冰箱，大概7-15天就可以腌入味了，煮熟就可以吃了。如果是大罐子腌鸭蛋，大概可以装45个鸭蛋，也就是一个半纸盘的鸭蛋。一个纸盘可以装30个鸭蛋。需要1包海盐，加250毫升的二锅头白酒，也就是半瓶。腌好后，尽快煮熟吃掉，鸭蛋时间太长放到坛子里，会爆裂开。

咋腌咸鸭蛋呢?通过对以上内容的了解，大家都会掌握了。但是　鸭蛋必须洗干净，外表不能有水。腌鸭蛋的水必须是晾凉的滚开水，如果用自来水，容易发霉臭掉。盐可以多一些，不能放少了，少了不入味，15个鸭蛋，大概半个小饭碗的 盐就可以了,1碗盐也可以的。二锅头是高度酒，可以把鸭蛋黄腌出油了，同时因为是高度酒有杀菌消毒的作用，不可以用别的酒替代。