青瓜怎么切片

导读: 青瓜也就是人们常吃的黄瓜,因为具有脆嫩的口感以及丰富的营养价值,而常出现于中国人的家庭之中。青瓜的做法有很多种,可凉拌,可烹炒,也可以作为其他菜品的配菜。正因此,

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青瓜也就是人们常吃的黄瓜,因为具有脆嫩的口感以及丰富的营养价值,而常出现于中国人的家庭之中。青瓜的做法有很多种,可凉拌,可烹炒,也可以作为其他菜品的配菜。正因此,青瓜的切法也有很多种,比如直切段、细丝切法、滚刀切法、弹簧切法以及交叉切法等。下面,就为大家详细介绍一下青瓜的切法!

一、青瓜的营养价值

单从青瓜本身来说,它是好吃又有营养的蔬菜。口感上,青瓜肉质脆嫩、汁多味甘、芳香可口;营养上,它含有蛋白质、脂肪、糖类,多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。尤其是青瓜中含有的细纤维素,可以降低血液中胆固醇、甘油三酯的含量,促进肠道蠕动,加速废物排泄,改善人体新陈代谢。新鲜青瓜中含有的丙醇二酸,还能有效地抑制糖类物质转化为脂肪,因此,常吃青瓜可以减肥和预防冠心病的发生。

二、直切段:

1.小黄瓜横切成两段,再从中间切成对半成4等份。

2.中间有籽的食材需去籽,以免籽容易出水影响料理口感。

3.之后再直切成4小段,一条小黄瓜共计可切成8个直段。也可以45度角下刀,斜切成段之后料理更入味。

三、细丝切法:

1.将切半的小黄瓜紧黏砧板,菜刀横切薄片。

2.力道要均匀,动作不必太快,才能使切片厚薄度均一。

3.切完薄片状后直接下刀切成细丝,不用排列整齐后才切。nbsp;

四、滚刀切法:

左手按着小黄瓜滚动,右手随着小黄瓜方向切下,切一刀转动一次。切的斜度尽量一致,切出菱角块更漂亮。

五、弹簧切法:

握紧小黄瓜,轻柔力道下刀但不切断,每刀维持0.1公分的距离。若希望料理时更快入味,也可以将表皮去除掉一些再切,增加口感。

六、交叉切法:

1.小黄瓜先切成10∼15公分小段,中间横切上一刀,不可切断、约留1.5公分。

2.再从小黄瓜正上方下刀,以45度斜切至刚刚划开的位置,这时小黄瓜已被上下两侧的刀法给分离了,轻轻拉开即可。浪板刀刀纹本身就具有波浪造型,直接用来直切片或切段,对家庭主妇会相当省力。这种切法也适用于做西式沙拉。

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