猪肘子炖汤的做法

导读: 人参炖猪肘 【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。 【制作】 1、将人参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。 2、猪肘子去毛,洗净,切

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人参炖猪肘

【原料】人参10克猪肘500克料酒10克盐5克味精3克胡椒粉3克姜5克葱10克。

【制作】

1、将人参润透,去芦头,洗净,顺切成薄片;姜拍松,葱切段。

2、猪肘子去毛,洗净,切成4厘米见方的块,将肘子骨捶破,放入沙锅底部,然后放入肘子肉再放入人参、姜、葱、料酒,加水适量。

3、将沙锅置武火上烧沸,打去浮沫。再炖55分钟,加入盐、味精、胡椒粉,搅匀即成

神仙豆炖猪肘

原料:猪肘子1只、神仙豆(雪豆)、猪骨数根、冷鲜汤

辅料:盐、料酒、姜、葱、八角、鸡精

做法:

1.肘子刮洗干净,抹料酒,静置一会,同猪骨一起入沸水中焯一下,神仙豆洗净,姜拍松,葱挽结;

2.取高压锅,在锅底垫上猪骨,放入肘子、神仙豆、姜、葱、八角、盐,加入冷鲜汤上火炖,至肘子和神仙豆皆烂时,拣去姜、葱,盛入盘子中,放入鸡精即成。

风味特色:口味醇正,营养丰富。

花生炖猪肘

原料:猪肘1个,生花生米、丁香、大料、小茴香、盐、味精、鸡精、鲜汤、老姜、大葱、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量。

做法:

(1)猪肘放在火上,烧净残毛,放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净,用刀拍碎;大葱洗净,挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上,烧鲜汤,放入肘子、香料包烧开至沸,撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉,移至小火上慢慢炖至猪肘微熟,下花生米,拣去姜葱,炖至肉熟,放入味精、鸡精和匀,拣去香料包,起锅盛入汤碗中,随豆瓣味碟上桌即成。

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