酱牛肉高压锅多长时间

导读: 中医认为牛肉能够强筋健骨,滋养脾胃。过去生产力水平比较低,家家户户很少有养牛的,牛肉的价格便十分昂贵。如今生活水平提高,牛肉也成了家家户户的日常食品。牛肉有很高的

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中医认为牛肉能够强筋健骨,滋养脾胃。过去生产力水平比较低,家家户户很少有养牛的,牛肉的价格便十分昂贵。如今生活水平提高,牛肉也成了家家户户的日常食品。牛肉有很高的营养,但是平常做法的牛肉不易煮烂,不好消化。利用高压锅可以将牛肉又快又好的煮烂。

一食材准备:牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。

二方法步骤:

1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;

2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;

3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10——15分钟入味;

4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

高压锅酱牛肉的做法之咸香味

酱牛肉2

食材准备:牛肉,大葱,姜,蒜,料酒,黄豆酱,糖,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。

方法步骤

1、将牛肉洗净切成大块焯去血水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;

2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中;

3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10~15分钟入味;

4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

高压锅酱牛肉的做法之香甜味

酱牛肉3

食材准备:牛肉,生抽,盐,黄豆酱,甜面酱,丁香,八角,桂皮,茴香,花椒粒,老卤汤,料酒。

方法步骤

1、用牙签在牛肉上扎几个小洞,加入盐、花椒粒、生抽进行冷藏腌制48小时;

2、腌好的牛肉放在锅里煮,第一次煮牛肉的汤水不要,捞出牛肉洗净备用;

3、制作卤料,:姜,料酒,八角,桂皮,丁香,盐,花椒,五香粉,黄豆酱,甜面酱,茴香,生抽少许,加入老卤汤一碗。

4、将牛肉放进高压锅,加入制作好的卤料里进行卤制,大火转小火慢熬30分钟后即可解压;

5、卤好后不要立马取出牛肉,继续泡制一会更加入味,凉却后取出切片即可。

酱牛肉为什么很柴:

选则主要食材上以牛腱子肉为主,一般前腿腱子肉要比其他好,炖煮的时间上不能过长。

有个简单的方法,提前腌牛肉的时候经常摔打,两个小时摔打一次,大约三次,把牛肉里的纤维摔断一部分,这样做出来的牛肉持水性强,口感细嫩,容易入味。

解决方法:1、控制原料质量,这个就不多说了吧。

2、滚揉的时间、真空度等不够。

3、加水分保持剂(磷酸盐类)或结构改良剂(结构改良剂不知道是否有效,可以参考一下)。

4、包装材料和贮藏条件。

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