中餐厅砂锅鱼头做法

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中餐厅是在泰国拍摄的一场真人秀节目，在这个节目中我们看到非常多的美食，其中最出名的要数张亮的砂锅鱼头了，做法非常的简单易学，味道鲜美又含有丰富的营养，无论是老人和孩子吃都很合适，可以说轻松的成为餐厅中的招牌菜，那么中餐椅砂锅鱼头的做法是什么呢？

砂锅鱼头煲准备食材

鲢鱼头 1个

红辣椒 5个

大葱一把  香菜适量  生粉适量  洋葱半个  料酒适量  盐适量  姜5片  蒜 6~8颗

做法

1、将鱼头剁块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟，再用生粉抓匀。

2、将其他的配料切好，备好。洋葱切块，葱切段，红辣椒切段，剥好蒜瓣，姜切片，香菜切段。

3、锅内到热油，将鱼头放入锅内翻炒，倒入红辣椒、蒜瓣、姜片一起翻炒。

4、待鱼头凉面煎至微焦，起锅，将鱼头和配料一起倒入砂锅中。倒入水，到锅内鱼头的二分之一处。如果想热的快些，可以用热水~

5、转小火焖20~25分钟，最后起锅前5分钟左右，放入洋葱、大葱和香菜。不喜欢吃香菜的可以不放~

起锅，就可以享受美味啦。当然，如果你还可以往里面添加一些配料，比如香菇，金针菇，冬笋等等。

鱼头的营养价值

关于鱼肉的营养，毋庸置疑，不管是淡水鱼还是海鱼，其营养成分大体相同，总的营养价值很高，而且鱼肉肌纤维很短，水分含量较高，因此肉质细嫩，比畜禽的肉更易吸收。但关于鱼头的营养价值却存在争议：

说法一

多吃鱼头对身体无益，鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，而鱼头往往会有重金属超标现象，如汞超标。所以，鱼头对于部分人来说虽是美味，但要注意少食，一切毒素都是一个积累的过程。同样的道理，喜欢吃鸡头、鸭头的人也得注意尽量少食。

说法二

鱼头不仅营养丰富，味道鲜美，并含有鱼肉中缺乏的卵磷脂，还有丰富的22碳6烯酸（英文缩写DHA）。这是一种高度不饱和脂肪酸，对促进神经细胞，特别是神经传导和神经纤维细胞生长发育极为重要，乃健脑之上品。猪、牛、羊等畜肉中DHA含量不超过10%，而鱼头远远高出此水平，尤其是鱼眼，堪称DHA的富矿。日本研究人员测定发现，金枪鱼和鲣鱼的眼窝脂肪中DHA的含量高达30%-40%，沙丁鱼和竹荚鱼高达70%，对儿童、青少年以及脑力劳动者特别有益。鱼头内的锌和铁微量元素较高，这些微量元素对大脑确有天然的滋补作用。

鱼头的功效与作用

补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源

预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。