自发面粉怎么做肉包

导读: 自发面粉其实就是面粉中加入一些特殊成分形成的一种合成粉,它是可以用来制作面食的,比如说漫头、面等等,其中还包括了肉包这种东西,相信大家都吃过肉包吧,这是一种比较适

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自发面粉其实就是面粉中加入一些特殊成分形成的一种合成粉,它是可以用来制作面食的,比如说漫头、面等等,其中还包括了肉包这种东西,相信大家都吃过肉包吧,这是一种比较适合当早饭吃的东西,它是由面粉制成的,然后里面加入了肉这种馅料,那么自发面粉怎么做肉包?

自发面粉,英文名Self-Rising Flour,采用精制面粉加入碳酸氢钠和磷酸二氢钙制成膨发剂,再将精制小麦粉分次按比例与膨发剂搅拌,混匀。自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉(B.P;Baking Powder)的预拌粉。

自发面粉采用无污染地区的优质专用小麦粉基地所产的小麦为原料,经过源于健康生活的洗麦过程,去除小麦本身所附着的杂质,经过独特的剥皮制粉技术,精研细磨加工而成的优质小麦粉为原料,经过添加富含营养的营养膨松剂,预混而成的高档家庭必备产品。

做法:在自发粉中加入约一半左右的温水(35℃左右),揉匀面团静置醒发30分钟后成型。冷水上锅入屉,文火加热,水开后15-20分钟即熟。 使用自发粉时要将面团充分揉透(可分两次揉),否则面筋未形成网络,揭锅后馒头易塌陷。

若使用自发粉制作包子,则需加入适量干酵母(1%左右),并适当延长发面时间约20分钟。和面的时候也可以加点纯牛奶,口感好。

注意事项:1、和面的时候加水少加,揉面到面皮光滑。然后找块塑料布盖住。等到面团变大,拍起来出现“嘭嘭”的声音。才算是醒好。拿刀切开面团,看里面的气泡,你会发现如果成蜘蛛网状,那就是醒过了,会有酸味。如果气泡多是椭圆,那就是还欠一些。只要是气泡是浑圆状态的,无论大小。只要形态比较圆一些,那就是面醒好,可以用了。

2、在包好包子之后,你还需要醒面。不是上笼醒。时间上一般是:菜包5-10分钟。肉包适当减半。在醒包子的同时把水烧开,待用。只要包子醒好,直接上笼蒸即可。

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