​鲍鱼干怎么泡发简易快

导读: 俗话说,鲍鱼龙虾就是山珍海味,很多人认为可以经常吃鲍鱼龙虾就是小资生活了,但是新鲜的鲍鱼并不是所有人都吃的起,这时人们就会买一些鲍鱼干吃,但是鲍鱼干需要经过一定长

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俗话说,鲍鱼龙虾就是山珍海味,很多人认为可以经常吃鲍鱼龙虾就是小资生活了,但是新鲜的鲍鱼并不是所有人都吃的起,这时人们就会买一些鲍鱼干吃,但是鲍鱼干需要经过一定长的时间才能泡开,很多人都觉得这个时间过长,那么,鲍鱼干怎么泡发简易快呢?下面小编来给大家详细介绍。      

干鲍鱼怎么泡发?有人买干鲍鱼后,不知道怎么泡发,做出来的鲍鱼口感没有想象中好,感觉浪费了这么好的东西。小编介绍干鲍鱼的泡发有些复杂,但泡好的鲍鱼和鲜鲍的口感差不多。来看干鲍鱼怎么泡发吧。

干鲍鱼怎么泡发

1、把准备泡发的干鲍鱼放在烈日下暴晒5到8小时,这样能让干鲍鱼在泡发过程中能更好的吸收水分。

2、晒好的干鲍鱼用毛刷或牙刷刷去表面的毛灰和细沙,放入冷水中浸泡18小时左右,用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠,再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净,尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意,这次刷洗时注意不要太用力,否则容易破坏鲍鱼的完整形状。

3、刷洗好的鲍鱼再继续用冷水浸泡30小时左右,浸泡期间最好加入冰块,并换水3到4次。

4、捞出鲍鱼换用纯净水浸泡,并在纯净水里加入冰块、广东米酒和上海白米醋,再浸泡10小时左右,待冰块融化后再换用纯净水,再加冰块、米酒和米醋继续浸泡3到4小时。

5、在砂锅底部垫上一层竹箅子,再把洗净的干鲍鱼放在竹箅子上面,倒入足量90度的热水,加入三五片生姜和2ml花雕酒,煮至微开后再用小火持续煮30分钟,关火,密封浸泡8小时左右至水自然冷却,换热水再煮3到4小时后取出察看,此时鲍鱼已变软。捞出鲍鱼放入清水中,除去它的牙嘴和裙边,洗净待用。

6、另取1只干净的砂锅,也在底部垫上竹箅子,再次将鲍鱼整齐地摆放在竹箅子上,倒入足量的顶汤用大火烧开,再转小火煲24小时左右,至鲍鱼完全涨透回软时,即可用来制作各种菜肴了。

发好的鲍鱼可以用原汁大火收汁15分钟,等鲍鱼凉透用保鲜膜包好,放入5-6摄氏度的保鲜柜中随用随取,也可以用橄榄油将鲍鱼浸泡保存。

有人会觉得,上面的方法太麻烦了,干鲍鱼根本不用这样泡发,那小编可能要告诉你一个不好的消息了,你可能买到干鲍鱼的冒充品“干石鳖”。鲍鱼价格昂贵,一些商贩便利用它们两者晾干后相似的外形来欺骗消费者。所以,我们要学会辨别真假干鲍鱼。

干鲍鱼真假辨别

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