电饼铛做饼怎么才松软

导读: 中国人特别爱吃各类饼,如:烧饼、馅饼、葱油饼、千层饼、发面饼等等。在家里时,用电饼铛也可以做出各类美味可口的饼类美食。不过,不少人发现,用电饼铛做出来的饼吃起来不

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中国人特别爱吃各类饼,如:烧饼、馅饼、葱油饼、千层饼、发面饼等等。在家里时,用电饼铛也可以做出各类美味可口的饼类美食。不过,不少人发现,用电饼铛做出来的饼吃起来不那么松软,往往口感比较发硬。那么,如何用电饼铛制作出口感松软的饼呢?接下来就告诉大家制作方法。

一、电饼铛做松软饼

主料:面粉500g

方法/步骤

1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后,盖保鲜膜或者湿屉布饧面,约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸,不回缩即是饧好了。

2.取一块面团约1/4,用手捏成长条,然后按扁,也可用擀面杖擀扁,不要太使劲。刷一薄层油。(取一块面团直接操作,不用再揉匀滚圆)

3.从上往下卷起,用两手的指头按住两边,往下收口。

4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。(擀的时候不要太使劲,会感觉里面有气泡,不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩,那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软,整个操作过程可多放些面粉放粘。)

5.锅里热油,放入饧好的面饼,把上面也刷少许油,中小火。看面饼有鼓起小泡,即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。

6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话,那么用屉布一包,放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。(烙面饼要经常翻面,这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软,如果直接暴露在空气中,水份一蒸发,等凉了就会变硬。放入袋中一捂,凉了之后也是软的。加一层屉布,是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。)

二、烙饼松软的做法

1. 面粉加温水和少许油和面。稍软一些。

2. 案板撒少许面粉擀面刷油。

3. 然后撒上椒盐卷成团。

4. 把卷成团的面擀成面饼放入电饼铛中烙制。

5. 烙饼要烙制两面金黄色即可。

三、小贴士

要想烙一张好吃的饼,先得讲究和面。和面不能性急图省事,一股脑儿把水全倒上;揉面用力要均、要稳,讲究按一定方向从左到右,或从右到左,再从外到里,不能乱搅;揉好的面要盖上潮湿的毛巾或屉布饧一会儿;面饧好后用擀面杖擀开,放油、盐,再把放好作料的面卷起来,切成一个个的块,烙一个擀一个,擀一个烙一个;火不能太冲,文火烙出来的饼外焦里嫩,有层次有味道。

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