​发面饼子的做法大全

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发面饼子可以说是人们餐桌上经常会吃到的一样主食了。其口感松软，特别适合胃口不是太好的人经常食用。不过，总是有一些人觉得自己烙出来的发面饼子吃上去不那么柔软，但就是找不到原因所在。下面就来跟大家一同分享几种发面饼子的做法，大家可以尝试做一下，看看是不是做出来的发面饼子又松软又好吃。

一、发面软饼

食材：普通面粉400g、酵母2.5g、猪肉馅适量、油适量。

做法：

1.面粉，酵母，温水和成面团，和面团时候会粘手，可以把手上沾水，这样就不会粘手了。

2.猪肉大葱剁成肉馅加油，盐，鸡精，胡椒粉，酱油等搅打上劲备用。

3.发酵好的面团会粘手，拿面团的时候双手沾油就可以了。

4.用手把面团撑开按压成一个圆饼，可以不用很圆。放入肉馅收口成一个圆面团。

5.把面团放在刷了一层油的案板上盖上保鲜膜饧发十分钟左右。平底锅倒适量油，放入饧发好的面团，如图所示的手势，按压成一个圆饼，小火煎至两面金黄就可以了。

6.软面饼用擀面杖太粘，并且不易往锅里拿，所以直接在锅里定型就可以，吃起来十分软香。

二、发面油酥小糖饼

食材：面粉330克、酵母3克、白糖适量、色拉油适量、水200克。

做法：  

1.盆里倒入一碗面粉/3克酵母，分次加入多半碗清水/用筷子搅成絮状，用手将面粉揉至光滑不粘手。做饼的面不要和的太硬，比包饺子的面稍软些，水的量要根据面粉的吸水量决定。

2.用手把面团揉至光滑不粘手/盖上保鲜膜放至一旁发酵，时间大约2小时，发酵至两倍大就可以用了。

3.用手把面团揉至光滑、柔软、不粘手，开始制作油酥，碗里加入5勺面粉（喝汤的勺），锅里倒入适量色拉油加热。油热后倒入装面粉的碗里调成糊状，开始制作糖馅。

4.勺糖2勺面粉混合搅匀（喝汤的勺），备用。发酵好的面团加入少量面粉揉至光滑后放五分钟松弛，然后擀开，放凉的油酥糊均匀的抹在擀好的面皮上，从面团一端开始卷起，揪成和小饼大小差不多的剂子，两端捏紧，用手压压擀成剂子。

5.面团里包入和好的糖馅，用包包子的方法包好/捏紧，包子褶放在下方用手压压成小饼。热锅凉油，把小饼放入，小火，烙至两面金黄就可以出锅了。